前些天特別想吃芋頭， 本地不好買到香芋， 就網購了一箱。 芋頭很好， 但是這種芋頭特別容易壞， 幾天內要吃完。 使勁吃了幾天，
好像很久都沒有做肉菜了， 可能是因為今年的豬肉價格一直比較高， 想做一次紅燒肉就要將近50塊的成本， 想想就肉疼。 今天托了這一個芋頭的福， 也吃一次硬菜。
扣肉的做法非常簡單， 我這個是加長版的， 不炸肉皮， 操作起來更加簡單。 以前炸肉皮做過， 實在太恐怖了， 而且今天買的肉不帶皮， 省事了。
有條件還是用帶皮五花肉來做， 這個地方的肉帶皮的很少， 很難買到。 扣肉簡單， 味道卻非常贊， 我都是用壓力鍋， 省時間， 而且肉也特別爛， 入口即化， 肥而不膩， 油脂都被芋頭吸收了。 芋頭也軟糯好吃， 帶著肉香， 別提多下飯了。 我平時是不吃肥肉的， 但是扣肉或者五花肉， 就可以吃幾塊， 一點也不覺得膩， 很香。
【芋頭扣肉】
食材：荔浦芋頭400克， 五花肉400克， 蔥1段， 薑2片， 花椒適量， 老抽5毫升， 生抽15毫升， 五香粉1小勺， 鹽適量， 白糖5克。
做法：
1、食材。 沒買到上好的五花肉， 有一點點肥。
2、鍋里加水， 放姜片蔥段和花椒， 五花肉冷水入鍋， 煮8分鐘左右， 用筷子能紮透就是熟了。 撈出來洗乾淨表面切成厚片。
3、芋頭去皮切成均勻的厚片， 略微厚一點更好。
4、切好的肉片，加入老抽、生抽、五香粉、鹽和白糖，拌勻醃制一會。老抽稍微多一點，上色重一點好看。
5、找一個碗，底部儘量平一點，芋頭片和肉片間隔豎著擺放在碗裡。上面壓平，再放兩片芋頭。
6、壓力鍋里加適量水，放一個架子，把碗放在架子上面，蓋上鍋蓋，選擇豆類蹄筋程式，蒸到程式結束，時間大約是30分鐘。蒸的時候是開蓋的，會有水蒸氣進入碗裡，剛好就有了湯汁，拌飯很香的。
7、蒸好的扣肉，用一個盤子蓋在腕上，快速翻轉過來，扣肉就好了，看著就食欲大開，就算我這不吃肥肉的人都覺得很好吃呢。
1、用壓力鍋做更爛更入味，節約時間。
2、用荔浦芋頭才好吃，粉糯入味，沒有纖維更好吃。
4、切好的肉片，加入老抽、生抽、五香粉、鹽和白糖，拌勻醃制一會。老抽稍微多一點，上色重一點好看。
5、找一個碗，底部儘量平一點，芋頭片和肉片間隔豎著擺放在碗裡。上面壓平，再放兩片芋頭。
6、壓力鍋里加適量水，放一個架子，把碗放在架子上面，蓋上鍋蓋，選擇豆類蹄筋程式，蒸到程式結束，時間大約是30分鐘。蒸的時候是開蓋的，會有水蒸氣進入碗裡，剛好就有了湯汁，拌飯很香的。
7、蒸好的扣肉，用一個盤子蓋在腕上，快速翻轉過來，扣肉就好了，看著就食欲大開，就算我這不吃肥肉的人都覺得很好吃呢。
1、用壓力鍋做更爛更入味，節約時間。
2、用荔浦芋頭才好吃，粉糯入味，沒有纖維更好吃。