今天小編給大家帶來一道河南安陽一帶的傳統名菜， 這道名菜在安陽是非常受當地人民的喜歡的， 它就是當地人都會吃的扁粉菜。
聽到名字我相信大家對這道美食應該不會陌生了吧。 這個扁粉菜在安陽地方是非常有名的， 基本上隨處都是可以看到的， 其實這個扁粉菜就是大鍋菜。
這個扁粉菜是用扁粉做為主要材料， 然後配合上青菜、豆腐、豬血等一系列材料在大鍋中煮就完成了， 材料做法是比較簡單的， 那麼怎麼才能做出好吃的扁粉菜呢?
首先我們來講講這個好吃的扁粉菜的主要材料扁粉，
那麼其實關鍵的好吃問題都在於高湯， 高湯是關鍵了， 這個湯是大骨湯， 選用豬大骨來熬制， 一般需要熬制4-6小時來完成的， 然後在材料上澆灌上這個高湯， 然後再加上辣椒， 這個辣椒的選擇上一定要選用香辣的辣椒來完成。
這樣做出來的扁粉菜才夠入味， 非常的好吃， 香辣爽， 粉條非常的有嚼勁， 喝口湯真是的回味無窮， 好的骨頭湯和差的骨頭湯對這個扁粉菜的整體味道影響太大了。
扁粉菜是安陽的特產之一， 是安陽飲食文化的一部分， 安陽飲食文化又是豫北飲食文化的一部分。