雞蛋灌餅， 餅皮酥脆香濃， 雞蛋嫩滑， 可口美味是一道簡單易做的家常主食。
用 料：普通麵粉 100克 溫水 60克
鹽 2克（和麵1克， 雞蛋液1克）
低筋麵粉（油酥用） 15克
花生油 2勺（油酥用12克， 其餘煎餅用）
黑胡椒粉 1克 辣醬 1勺
生菜 1顆 雞蛋 2個 大蔥 1根
以上材料可以做3張餅
做 法
1、100克麵粉加60克溫水。 慢慢地攪拌均勻， 成小面絮狀。 揉成光滑的麵團， 面要稍軟一點， 蓋好餳三十分鐘以上。
製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油， 油熱後倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用普通麵粉也可以）， 攪拌均勻即可， 靜置晾涼備用。 一個雞蛋加蔥花， 1克鹽， 1克黑胡椒粉，
家常餅
原料：麵粉500g， 開水50g,食鹽5g， 豬大油20g，
製作過程：
（1）將麵粉攤開加鹽， 將開水倒入面中拌好， 然後將冷水加入和成麵團待用；
（2）將醒好的麵團， 搓條、下劑， 掐成大小為40g的面擠子， 用擀麵杖將其擀成大薄片， 刷上豬油， 撒上蔥花， 從兩邊向中間對卷起來待用；
（3）將卷好的面餅按扁， 擀成大小為10釐米的圓餅， 放在電餅鐺裡烙5分鐘， 烙製成金黃色至熟裝盤即可。
風味特點：色澤金黃， 口感香脆， 層次分明
所需食材：
麵粉300克左右， 水200克左右， 酵母3克， 食用油適量， 豆沙餡適量
做法：
1.酵母放入30度的溫水中， 攪拌勻， 倒入麵粉中並適當倒入適量的水， 和成麵團餳發2個小時。
2.開始製作油酥。 碗中加入五勺麵粉， 鍋中放入食用油加熱， 油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊。
3.發酵好的麵團在案板上揉一揉排氣，
4.從麵團的一端卷起。
5.揪成做餡餅劑子大小差不多的劑子， 兩端捏緊。
6.兩側收口對折朝下按扁。 將小劑子擀圓， 放入豆沙餡， 包好。
7.平底鍋中熱鍋涼油， 將包好小餅在鍋中按扁， 小火， 烙至兩面金黃， 出鍋。
雞蛋蔥花餅
所需食材：
雞蛋3個， 白開水半碗， 麵粉200克左右， 鹽2克， 熟黑芝麻適量， 香蔥花適量， 食用油適量
做法：
雞蛋打撒成蛋液。 加入鹽， 香蔥花和黑芝麻， 攪勻。
蛋液中加入半碗白開水攪勻， 加入麵粉， 成稀糊狀。 直至沒有麵粉疙瘩。
鍋中放入適量食用油， 晃勻， 倒入麵糊， 用鏟子抹勻。
.翻面。 攤至兩面都稍微變色， 即可。
蔥油餅
用料： 麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花
2.餳好的麵團揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可