九江， 一座生長在長江與鄱陽湖之濱的江南水城。
它沒有北上廣的喧囂， 也沒有成都重慶的那股火辣與愜意， 有的只是小城市中的市井和雅俗。
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情不知所起， 卻一往情深。
九江， 是“山頭水色薄籠煙”， 也是“飛流直下三千尺”；是“楓葉荻花秋瑟瑟”， 也是“采菊東籬下， 悠然見南山”……
在《羅曼蒂克消亡史》裡有這樣一段話：不喜歡重慶， 所以不喜歡吃重慶菜；喜歡上海， 所以想吃上海菜。 大概是不喜歡這個地方， 所以不想吃；大概是喜歡哪個地方， 就會喜歡哪裡的菜！
城市的迷人有賴於歷史文化的沉澱， 我在九江讀了四年大學，
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九江的過早是從蘿蔔餅開始的。
清晨的微光剛剛喚醒這座沉睡的城市， 街邊小巷便可以看到各個店家推著小推車出攤了， 他們賣著共同的早餐——蘿蔔餅， 大部分店家都是至少做了十年以上的。 尋香而去， 定能找到一個即使沒有買家， 也會忙得不亦樂乎的蘿蔔餅攤子。
他們熟練地用模子舀上一勺已經混入白蘿蔔絲的麵糊， 在鍋邊輕輕一敲， 麵糊瞬間灑在抹了一層菜籽油的熱鍋裡， 慢慢向周邊散開， 滋啦滋啦的聲音一響起， 口水就按耐不住了。
不一會兒， 麵糊呈金黃色在油鍋中浮起，
每次我拿到手裡就不顧形象的吃起來， 這種東西一定要趁熱吃， 外焦裡嫩， 濃濃的蘿蔔味在口中肆意蔓延， 回味無窮。 蘿蔔能夠消食解膩， 入鄉隨俗再放上一點辣， 簡單的美食開啟了新的一天。
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許婆婆蘿蔔餅是老字型大小了， 只是這位置是真的不好找， 就算你開啟了導航模式， 附近兜兜轉轉十來分鐘也不見得找到。
許婆婆這裡的餅有蘿蔔、粉絲、鹹菜三種口味， 餅很薄， 大概5毫米的厚度， 三兩口就能解決掉一個餅。
蘿蔔餅人氣最旺， 其次是粉絲餅， 可能我對蘿蔔餅情結沒有那麼重， 更偏向粉絲餅。 九江人愛辣， 這裡的餅也全部都辣辣的，
許婆婆帶著兒子兒媳做餅， 祖傳的手藝沒有丟， 真好。
另一家有名的蘿蔔餅是四姐妹煎餅， 名字的由來很簡單， 字面意思， 四個姐妹開的。 對於這樣的小店， 我總是毫不猶豫的給五星好評， 雖然環境沒有那麼優越， 吃小吃不就是接地氣這種感覺嗎？
四姐妹各忙各的， 有的洗蘿蔔， 有的切蘿蔔， 有的做餅， 有的招呼客人， 各司其職。 初次到店吃蘿蔔餅， 其中一位姐妹還會熱情的告訴我怎樣比較好吃， 辣味適中的餅蘸上一點醋， 香！辣！酸！鮮！
這家蘿蔔餅相對許婆婆家的要厚點， 餅稍微偏軟， 但一樣多汁。
再小的手藝也有自身的價值， 可能你在很多個城市都吃過蘿蔔餅， 食材不同、火候不同， 口感也會千差萬別。
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每到一個城市碰到蘿蔔餅， 我都會買來吃， 吃完後的評價還是不如九江的。 這座印在我心裡的城市， 我還會再回去的。
九江的忙碌繁華隨著悠悠江水已經2200多年了， 一代代九江人用勤勞的雙手守護這片土地， 傳承著關於這裡的美食記憶。
文 | 孟玲玲 編 | 阿南
部分圖片來源於網路
這是食記君為您分享的第699期匠心內容