秋天最大的一個特點就是「燥」， 人一燥不光會上火， 連心情都會跟著變得焦慮、煩躁。 這個時候作息、飲食都要及時做出調整， 早睡早起多運動， 多吃「堿性」蔬菜， 調成體內酸堿平衡， 火氣降下來， 才能心平氣和、安穩過秋。
俗話說「秋吃堿， 火氣減」！這5種堿性蔬菜好吃便宜、做法簡單， 建議中老年人寧不吃肉也要多吃點， 潤燥又降火。
一、土豆推薦做法：【干燒土豆片】
1.土豆去皮， 切成均勻薄片用清水泡上， 以免氧化變黑；線椒、小米椒都切成圈， 增色又增味；碗中放入雞粉、辣鮮露、生抽、蠔油、芝麻香油， 加點清水攪勻化開， 料汁不用放鹽， 主要靠醬料提供咸鮮味。
2.燒半鍋開水， 放入土豆片快速汆煮一下， 煮至斷生即可倒出、控水；土豆提前汆煮方便快速炸透， 能避免水分過多流失。
3.鍋內燒油， 油溫五成熱時放入土豆片， 開中小火炸2分鐘 左右， 土豆片炸熟、炸透以后撈出來控油。
4.鍋內留底油， 放入蒜末爆香， 倒入調好的料汁烹出香味， 放入青紅椒圈把香辣味炒出來， 然后倒入土豆片， 大火顛鍋翻炒均勻、即可出鍋，
推薦做法：【胡蘿卜炒千張】
1.胡蘿卜削去外皮， 切成均勻細絲；豆腐皮兩張、疊在一起也切成絲；再切點青椒絲用來配色；大蔥白切成粒， 生姜切成菱形片， 大蒜切片放在一起， 抓入幾個干辣椒備用。
2.鍋內燒水，水燒開以后放入豆腐皮焯水30秒撈出，用涼水沖洗以免坨在一起；然后倒入胡蘿卜絲汆煮1分鐘左右，胡蘿卜斷生以后撈出控水，焯水便于后期快速炒熟。
3.鍋內燒油，充分滑鍋后倒入蔥姜蒜小火爆香，倒入胡蘿卜絲快速翻炒30秒鐘，再倒入豆腐皮，加入食鹽，白胡椒粉，雞粉，蠔油調味。
4.淋入一點清水翻炒均勻，勾入少許水淀粉開大火收汁，淀粉糊化增稠能更好地附著在食材上、更入味，最后淋入明油翻幾下，美味即成。
推薦做法：【蒜苗炒蘑菇】
1.平菇500克，切掉硬根、用手撕成小條；蒜苗洗凈切、斜刀切成段；再切點蔥花、蒜片爆鍋用。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以后放入平菇焯水30秒左右，去除雜質和土腥味，大約焯水30秒鐘，然后倒出來，清洗干凈、擠干水分備用。
3.鍋內燒油，放入蔥花和蒜片一起爆香，倒入平菇轉中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來，然后加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮。
4.倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生，淋入一點香油提亮增香，翻勻后美味即成。
推薦做法：【小白菜燒豆腐】
1.小白菜去根后打散、切成段，放清水中洗凈泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐耐燉、吃著香還筋道。
2.熱鍋涼油、鍋底撒上食鹽，放入豆腐粘鍋，把豆腐片貼著鍋邊依次放進去，小火、晃動鍋慢慢煎，一面煎黃以后翻過來煎另一面，一直把豆腐皮煎至兩面金黃倒出備用。
3.鍋內再燒油，放入蔥姜蒜片爆香，倒入小白菜大火快速翻炒至斷生，加入食鹽、雞粉調味，放入煎好的豆腐顛鍋翻炒均勻，鍵入少許水淀粉讓料汁均勻裹在菜上面，翻勻后美味即成。
推薦做法：【包菜炒粉絲】
1.粉絲提前泡軟，然后過一下涼水防止粘連、切成小段；半個包菜，去除硬根后切成細絲，用清水洗干凈；五花肉一小塊，切成肉絲；再準備幾根線椒和小米椒，切成小段，用來配色增味。
2.鍋內燒油、充分滑鍋后倒出熱油、加入涼油，把肉絲倒入鍋中煸炒出里面肥油，聞到肉香味以后倒入蒜末和青紅椒一起翻炒出香辣，然后倒入包菜，轉大火快速翻炒1分鐘，把包菜炒至塌軟返青。
3.再放入粉絲炒，翻炒均勻后調味：加入生抽10克，白糖少許提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克、老抽2克提色，快速翻炒化開調料，食材入味后即可裝盤上桌。
俗話說「病從口入」，健康問題一定要從飲食開始把關，尤其是本身就比較虛弱的中老年人，更應該多吃點堿性的綠色蔬菜，維持身體的弱堿性，才有助于保持健康、身體強壯。
2.鍋內燒水，水燒開以后放入豆腐皮焯水30秒撈出，用涼水沖洗以免坨在一起；然后倒入胡蘿卜絲汆煮1分鐘左右，胡蘿卜斷生以后撈出控水，焯水便于后期快速炒熟。
3.鍋內燒油，充分滑鍋后倒入蔥姜蒜小火爆香，倒入胡蘿卜絲快速翻炒30秒鐘，再倒入豆腐皮，加入食鹽，白胡椒粉，雞粉，蠔油調味。
4.淋入一點清水翻炒均勻，勾入少許水淀粉開大火收汁，淀粉糊化增稠能更好地附著在食材上、更入味，最后淋入明油翻幾下，美味即成。
推薦做法：【蒜苗炒蘑菇】
1.平菇500克，切掉硬根、用手撕成小條；蒜苗洗凈切、斜刀切成段；再切點蔥花、蒜片爆鍋用。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以后放入平菇焯水30秒左右，去除雜質和土腥味，大約焯水30秒鐘，然后倒出來，清洗干凈、擠干水分備用。
3.鍋內燒油，放入蔥花和蒜片一起爆香，倒入平菇轉中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來，然后加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮。
4.倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生，淋入一點香油提亮增香，翻勻后美味即成。
推薦做法：【小白菜燒豆腐】
1.小白菜去根后打散、切成段，放清水中洗凈泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐耐燉、吃著香還筋道。
2.熱鍋涼油、鍋底撒上食鹽，放入豆腐粘鍋，把豆腐片貼著鍋邊依次放進去，小火、晃動鍋慢慢煎，一面煎黃以后翻過來煎另一面，一直把豆腐皮煎至兩面金黃倒出備用。
3.鍋內再燒油，放入蔥姜蒜片爆香，倒入小白菜大火快速翻炒至斷生，加入食鹽、雞粉調味，放入煎好的豆腐顛鍋翻炒均勻，鍵入少許水淀粉讓料汁均勻裹在菜上面，翻勻后美味即成。
推薦做法：【包菜炒粉絲】
1.粉絲提前泡軟，然后過一下涼水防止粘連、切成小段；半個包菜，去除硬根后切成細絲，用清水洗干凈；五花肉一小塊，切成肉絲；再準備幾根線椒和小米椒，切成小段，用來配色增味。
2.鍋內燒油、充分滑鍋后倒出熱油、加入涼油，把肉絲倒入鍋中煸炒出里面肥油，聞到肉香味以后倒入蒜末和青紅椒一起翻炒出香辣，然后倒入包菜，轉大火快速翻炒1分鐘，把包菜炒至塌軟返青。
3.再放入粉絲炒，翻炒均勻后調味：加入生抽10克，白糖少許提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克、老抽2克提色，快速翻炒化開調料，食材入味后即可裝盤上桌。
俗話說「病從口入」，健康問題一定要從飲食開始把關，尤其是本身就比較虛弱的中老年人，更應該多吃點堿性的綠色蔬菜，維持身體的弱堿性，才有助于保持健康、身體強壯。