使用高壓鍋發生危險的事件屢見不鮮， 近期， 江蘇連云港， 一位老人用高壓鍋煮綠豆湯的時候發生了爆炸， 將廚房幾乎摧毀， 這個高壓鍋已經用了15年， 當時綠豆湯已經熟了， 老人關小火后離開的廚房， 還好沒有造成人員受傷， 推測應該是綠豆皮堵塞了高壓鍋的排氣孔。
如今的高壓鍋品牌種類都比較多， 分為電高壓鍋、明火高壓鍋、電磁爐高壓鍋等， 新式的高壓鍋擁有多重的安全保障， 限壓閥、防堵罩等安全措施做的比較好， 但也不是萬無一失， 尤其是比較老舊的高壓鍋使用起來還是存在一定的安全風險的。
但不能因噎廢食， 只要正確使用壓力鍋， 它就和一般的炊具沒什麼兩樣， 不會出現安全問題， 可以更好地幫助大家烹飪食物。 牢記用壓力鍋的「5不要」， 安全第一， 切勿大意了！
1、不要超量盛放食物
這點很多人都會忽略， 請仔細閱讀高壓鍋的說明書和鍋內的刻度表， 不同類型、品牌的高壓鍋能容納食物最大容量都是有規定的， 絕不要超量。
一般來說， 用高壓鍋煮東西不宜超過鍋內容量的五分之三， 否則很容易堵塞排氣孔發生危險。
2、不要忽略使用前的檢查
高壓鍋一些家庭不常用， 可能隔三五個月才用上一次， 使用前一定要記得檢查高壓鍋的配件， 尤其是鍋蓋部分的排氣孔， 保險閥等地方， 有沒有油污堵塞， 飯粒等堵塞， 高壓鍋使用過后記得徹底清洗干凈再存儲起來。
3、不要開火就走
很多發生危險都是因為不觀察高壓鍋的狀態， 打開火就走造成的。
正常情況下， 高壓鍋內如果是熱水， 一般1分鐘內排氣孔就會聽到氣流的聲音， 如果是冷水， 最好等鍋湯汁燒開后再蓋上蓋子， 可以迅速觀測到排氣狀態， 如果發現不能正常排氣， 請立即掐斷火源或電源。
4、不要在使用中違反操作流程
一般有3種情況：
在高壓鍋的壓力閥上增加重量， 試圖讓鍋中的壓力更大， 熟得更快；
鍋蓋的手柄沒有和鍋的手柄完全重合就開火；
加熱結束后沒有徹底排氣就強行開蓋。
這3種情況都是特別危險的！無論你對這口鍋有多麼熟悉都不要這樣操作， 安全第一。
5、不要煮豆、煮粥
雖然有些高壓鍋有煮粥的功能，但大多在火力較小的電高壓鍋上出現，如果是明火高壓鍋，非常不建議用它煮豆子，煮粥，這些食材特別容易發生溢鍋的情況，堵塞安全閥和排氣孔，繼而發生危險。
特別提醒：新購的高壓鍋在使用之前，一定要仔細閱讀說明書。
確實對做飯、煮粥有速度需求的，可以購買電壓力鍋，推薦九陽電壓力鍋，一鍋雙膽，一個專門做菜用，一個專門煮粥做飯用，專業設計，更好用更安全。
推薦一道高壓鍋菜譜：【紅燒肉】
1、平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒幾分鐘，刷洗干凈。
2、五花肉切大塊，鍋中燒水，加入料酒，姜片，冷水將五花肉放入，水開后煮5分鐘撈出控水。
3、五花肉放入平底鍋中小火慢煎，煎出肉中多余的油分盛出備用。
4、鍋內少許油，加一把冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入姜片、蔥段、香葉、桂皮、八角翻炒出香味。加沒過五花肉的開水，加3勺生抽，1勺料酒，適量的鹽大火煮開。
5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，大火燒上汽，中火煮20分鐘后關火。
6、高壓鍋排氣后開蓋，中火收汁后即可。
這道五花肉步驟雖然較多，但紅燒肉香醇無雜味，軟爛好吃。用的高壓鍋是雙喜的明火高壓鍋，國產精品好貨，家里用了很多年，簡單實用，安全可靠，也比較輕便，有需求的可以選購一口。
——老井說——
高壓鍋是廚房烹飪的神器，利用得好不但能極大地縮短烹飪時間，也會做出普通炊具無法烹飪出的軟爛入味之感，擅長用高壓鍋烹飪必定可以事半功倍。
只要使用得當，不違規操作，安全性也絲毫不用擔心，尤其是現在的一些電高壓鍋，很多都有防干燒、防溢的功能，對明火高壓鍋還是有擔心的可以選購這種。
5、不要煮豆、煮粥
雖然有些高壓鍋有煮粥的功能，但大多在火力較小的電高壓鍋上出現，如果是明火高壓鍋，非常不建議用它煮豆子，煮粥，這些食材特別容易發生溢鍋的情況，堵塞安全閥和排氣孔，繼而發生危險。
特別提醒：新購的高壓鍋在使用之前，一定要仔細閱讀說明書。
確實對做飯、煮粥有速度需求的，可以購買電壓力鍋，推薦九陽電壓力鍋，一鍋雙膽，一個專門做菜用，一個專門煮粥做飯用，專業設計，更好用更安全。
推薦一道高壓鍋菜譜：【紅燒肉】
1、平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒幾分鐘，刷洗干凈。
2、五花肉切大塊，鍋中燒水，加入料酒，姜片，冷水將五花肉放入，水開后煮5分鐘撈出控水。
3、五花肉放入平底鍋中小火慢煎，煎出肉中多余的油分盛出備用。
4、鍋內少許油，加一把冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入姜片、蔥段、香葉、桂皮、八角翻炒出香味。加沒過五花肉的開水，加3勺生抽，1勺料酒，適量的鹽大火煮開。
5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，大火燒上汽，中火煮20分鐘后關火。
6、高壓鍋排氣后開蓋，中火收汁后即可。
這道五花肉步驟雖然較多，但紅燒肉香醇無雜味，軟爛好吃。用的高壓鍋是雙喜的明火高壓鍋，國產精品好貨，家里用了很多年，簡單實用，安全可靠，也比較輕便，有需求的可以選購一口。
——老井說——
高壓鍋是廚房烹飪的神器，利用得好不但能極大地縮短烹飪時間，也會做出普通炊具無法烹飪出的軟爛入味之感，擅長用高壓鍋烹飪必定可以事半功倍。
只要使用得當，不違規操作，安全性也絲毫不用擔心，尤其是現在的一些電高壓鍋，很多都有防干燒、防溢的功能，對明火高壓鍋還是有擔心的可以選購這種。