我家挺喜歡吃面條的 ， 很喜歡去打面店里買剛打出來的生面條， 生面條有細有粗的， 但是這種生面條不易保存， 當天買只能當天煮來吃。 有時候不想吃米飯時就會在家里儲存幾包掛面， 掛面保質期比較長， 想吃面時拿一小把煮一下非常的方便。
怎麼樣把面條煮的勁道爽滑不粘不坨呢？其實也有小竅門的， 面條別水開了再下鍋煮， 水溫過高使面條外面熟了而里面還是夾生的， 而正確的做法是鍋里的水燒至70度有密集冒泡泡時放入掛面， 然后倒入一勺食用鹽， 期間要加兩次清水使面條受熱均勻， 這樣煮出來的面條才好吃， 下面分享詳細做法。
原料
掛面1把， 青菜1棵， 榨菜1包， 油炸花生米2調羹， 蔥2棵， 蒜3瓣。 生抽、陳醋、蝦油、辣椒油各1調羹、鹽、雞精各半小勺， 花椒粉、食用油各適量。
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做法
第一步：把青菜洗凈切成兩半備用， 蒜切成蒜末， 切好放入大碗里， 蔥白切小段備用， 蔥葉切成蔥花， 把蔥葉放入碗里。
第二步：起鍋燒油放入蔥白炸香， 把蔥白炸至微黃時趁熱把油澆入蒜末里， 激發出蒜的香味， 再倒入生抽、陳醋、蝦油、辣椒油各一調羹， 鹽、白糖半小勺， 適量的胡椒粉， 再倒入半小包榨菜備用， 喜歡吃辣的可以多加一些辣椒油。
第三步：起鍋燒水， 鍋里倒入多一些的水， 倒入一小勺鹽， 大火把水煮至有密集冒泡泡時， 水溫差不多70度， 這時候就可以把掛面放進去了， 立即用筷子攪拌一下防止粘連在一起。
第四步：把面條煮沸騰時倒入一碗清水， 期間要不停地攪動面條， 等第二次水開時再倒入一碗清水， 第三次水開時放入青菜煮10秒鐘即可出鍋了。
第五步：往調料的碗里倒入一小碗面湯攪拌均勻。
第六步：把煮熟的面條撈起瀝干水放入碗里，再用筷子充分地攪拌均勻。
第七步：然后在面條的上面倒入剩下的半包榨菜，再倒入兩調羹花生米即可享受美食了。
小貼士：煮面條不要水開下鍋，怎麼把面條煮的勁道爽滑呢？首先在煮面的水里加一勺食用鹽使其煮出來更筋道，然后把水燒至有密集冒泡泡時放入面條，在煮面條期間水開加兩次涼水使面條里外受熱均勻，第三次水開時就可以出鍋了，這樣煮出來的面條不粘不坨，筋道又爽滑。
第五步：往調料的碗里倒入一小碗面湯攪拌均勻。
第六步：把煮熟的面條撈起瀝干水放入碗里，再用筷子充分地攪拌均勻。
第七步：然后在面條的上面倒入剩下的半包榨菜，再倒入兩調羹花生米即可享受美食了。
小貼士：煮面條不要水開下鍋，怎麼把面條煮的勁道爽滑呢？首先在煮面的水里加一勺食用鹽使其煮出來更筋道，然后把水燒至有密集冒泡泡時放入面條，在煮面條期間水開加兩次涼水使面條里外受熱均勻，第三次水開時就可以出鍋了，這樣煮出來的面條不粘不坨，筋道又爽滑。