今年的雞蛋一直都很便宜， 便宜的好處就是可以多買一些做茶葉蛋吃了。 家里的孩子不喜歡吃沒味道的水煮蛋， 所以做煮雞蛋一般做成茶葉蛋。 外面賣2塊錢一個的茶葉蛋在家就能做， 成本只需要5毛錢， 15分鐘出鍋， 材料也很簡單， 只需要雞蛋和茶葉， 再來少許八角、桂皮、香葉就可以了。
以前喜歡在小吃店里吃茶葉蛋， 早餐要了一碗清湯面， 再來一個茶葉蛋既美味又管飽。 現在想吃茶葉蛋基本會在家里煮， 外面賣的茶葉蛋我覺得雞蛋煮太久了， 有的蛋黃都變黑了， 吃的時候蛋黃有點柴。 自己在家做控制好煮的時間和浸泡的時間， 做出來的茶葉蛋非常好吃。
原料
雞蛋11個， 紅茶葉50克， 八角4顆， 桂皮1塊， 香葉5片， 冰糖30克， 鹽10克。
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做法
第一步：準備11個雞蛋放入碗中， 倒入適量的清水沒過雞蛋， 再倒入5克的鹽攪拌均勻再浸泡5分鐘， 浸泡好后用紗布把雞蛋表面污垢擦洗一下， 再用流水沖洗干凈即可。 雞蛋表面有大腸桿菌和糞便， 倒入一勺鹽浸泡有殺菌的作用， 這樣洗出來的雞蛋就能放心煮了。
第二步：把洗干凈的雞蛋放盤子里備用， 同時準備八角、桂皮、香葉、茶葉， 茶葉最好選擇紅茶。
第三步：取一個雞蛋， 雞蛋的大頭的一面放案板上輕輕地磕破， 這樣有利于入味。 雞蛋大頭的地方是氣室， 里面有一層膜， 所以雞蛋磕破蛋液也不會流出來。
第四步：鍋里倒入少許清水， 放入30克的冰糖炒糖色， 中小火炒至冰糖融化， 然后冒泡泡呈棗紅色， 再倒入適量的清水， 水的量剛好能沒過雞蛋。
第五步：然后冷水輕輕的放入磕好的雞蛋， 放入八角、桂皮、香葉、茶葉，倒入5克的鹽，再中小火把水煮開，一開始別用大火煮，容易把雞蛋煮開了花。水開后蓋上蓋子轉中火煮15分鐘，茶葉蛋煮15分鐘即可，煮太久雞蛋老了就不好吃。
第六步：煮到8分鐘左右雞蛋基本熟了，這時候我們打開蓋子，用鏟子把雞蛋的殼敲的碎一點，這樣方便外面的調料汁進入雞蛋里使它更入味，然后蓋上蓋子再煮7分鐘。
第七步：把煮好的茶葉蛋倒入碗里再浸泡4個小時以上，浸泡好剝去蛋殼即可享受美食了。
小貼士：
1、雞蛋表面有糞便和大腸桿菌，我們一定要把雞蛋清洗干凈了再煮成茶葉蛋，放入一勺鹽浸泡有殺菌的作用，再用紗布擦洗干凈。
2、想要茶葉蛋入味，首先把雞蛋大頭的一邊敲破，大頭的一邊是氣室，有一層膜保護著，蛋液不會流出來的；煮到8分鐘時再用鏟子敲得更碎一點，出鍋后再放湯汁里浸泡4個小時以上，這樣做出來的茶葉蛋入味好吃。
放入八角、桂皮、香葉、茶葉，倒入5克的鹽，再中小火把水煮開，一開始別用大火煮，容易把雞蛋煮開了花。水開后蓋上蓋子轉中火煮15分鐘，茶葉蛋煮15分鐘即可，煮太久雞蛋老了就不好吃。
第六步：煮到8分鐘左右雞蛋基本熟了，這時候我們打開蓋子，用鏟子把雞蛋的殼敲的碎一點，這樣方便外面的調料汁進入雞蛋里使它更入味，然后蓋上蓋子再煮7分鐘。
第七步：把煮好的茶葉蛋倒入碗里再浸泡4個小時以上，浸泡好剝去蛋殼即可享受美食了。
小貼士：
1、雞蛋表面有糞便和大腸桿菌，我們一定要把雞蛋清洗干凈了再煮成茶葉蛋，放入一勺鹽浸泡有殺菌的作用，再用紗布擦洗干凈。
2、想要茶葉蛋入味，首先把雞蛋大頭的一邊敲破，大頭的一邊是氣室，有一層膜保護著，蛋液不會流出來的；煮到8分鐘時再用鏟子敲得更碎一點，出鍋后再放湯汁里浸泡4個小時以上，這樣做出來的茶葉蛋入味好吃。