霜降是秋天的最后一個節氣， 再過十來天就該入冬了， 雖然眼下還沒有接收到特別寒冷的「信號」， 但身體已經在為入冬儲備能量、加大消耗了， 這個時候該補一定要補。 正所謂「冬補不如霜降補」， 一定要把握好這十幾天滋補黃金期， 抓緊吃「入冬第一寶」， 貴也要吃， 正當季、采摘短， 為入冬打好基礎。
盛產于深秋的芋頭， 被譽為「堿性之王」， 健脾養胃、氣血雙收， 相比較大葷大膩的肉食， 芋頭好消化、是膽固醇的搬運工， 蛋白質含量極為豐富， 滋補效果絲毫不輸于雞鴨魚， 同時富含鈣、鐵、鉀、鎂、胡蘿卜素、維生素等營養物質， 獨有的黏液蛋白， 被人體吸收后能產生免疫球蛋白， 提高人體抵抗力， 常吃寒冬不怕冷， 是名副其實的「入冬第一寶」， 遇到千萬別手軟！
芋頭的3種好吃做法
一、芋頭肉丸湯
1.準備2斤小芋頭， 洗干凈后放入鍋中蒸30分鐘， 芋頭蒸熟以后取出來， 剝掉外皮， 壓成芋頭泥。
2.豬瘦肉2斤， 剁成肉末放入盆中， 加入蔥花、姜末， 放入晾涼的芋頭泥， 放入食鹽3克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮， 順著一個方向攪打至肉餡上勁， 再放入一小撮淀粉增加抱合力， 繼續朝著一個方向攪拌、摔打5分鐘， 直至肉餡成團。
3.鍋內燒水， 大火燒開以后轉成爐心火， 抓一把餡料在虎口處擠成丸子用小勺挖入鍋中， 下丸子的時候保持水沸而不騰， 既能保證相同的成熟度， 還不容易散開。
4.丸子下完以后轉中小火煮2分鐘， 煮至全部飄起來基本就熟了， 這個時候放點青菜葉， 加入食鹽、胡椒粉、雞粉調味。
5.繼續煮至沸騰， 淋上芝麻香油、美味即成。
1.芋頭清洗干凈后放入高壓鍋中，加入適量的清水，大火燒至上汽以后關火、自然晾涼，芋頭煮一下更容易剝皮，不會過敏。
2.然后把晾涼的芋頭取出來，剝掉外皮、切成均勻的滾刀塊；準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖少許提鮮，蠔油5克，料酒5克中和芋頭的奶腥味，用筷子攪拌均勻；另外切點蒜末備用。
3.鍋內燒寬油，在芋頭上撒上一層淀粉拌勻，油溫五成熱下鍋炸，定型以后用勺子輕輕攪動讓其均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸熟、炸至表面金黃后撈出控油。
4.鍋內留底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬炒散，然后倒入調好的碗料，轉大火燒開，放入芋頭小火燉3分鐘，讓芋頭吸收湯汁入味。
5.3分鐘以后轉大火收汁，再勾入一點水淀粉讓料汁均勻吸附在芋頭表面，淋上明油提亮色澤，最后撒上蔥花美味即成。
1.芋頭去皮后先切成片，再切成粗細均勻的長條，切好以后放入盆中，撒入適量的淀粉拌勻，讓每一根芋絲都裹上淀粉。
2.青椒、紅椒各半個，都切成小粒用來配色；洋蔥也切成小粒，放在一起備用。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時撒入芋頭絲，中火炸兩三分鐘，芋頭絲炸干水分、炸至金黃焦酥后撈出。
4.鍋內留底油，放入青紅椒、洋蔥粒一起翻炒出香味，倒入炸好的芋絲，大火快速翻炒，再撒上椒鹽調味，翻勻后美味即成。
芋頭在眾多秋菜中營養算是比較高的，滋補美味，不會增加腸胃負擔，比肉便宜、還比肉有營養，而且享有「長壽菜」的美譽，秋冬進補，中老年人不吃肉也要多吃點。
二、醬汁芋頭
1.芋頭清洗干凈后放入高壓鍋中，加入適量的清水，大火燒至上汽以后關火、自然晾涼，芋頭煮一下更容易剝皮，不會過敏。
2.然后把晾涼的芋頭取出來，剝掉外皮、切成均勻的滾刀塊；準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖少許提鮮，蠔油5克，料酒5克中和芋頭的奶腥味，用筷子攪拌均勻；另外切點蒜末備用。
3.鍋內燒寬油，在芋頭上撒上一層淀粉拌勻，油溫五成熱下鍋炸，定型以后用勺子輕輕攪動讓其均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸熟、炸至表面金黃后撈出控油。
4.鍋內留底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬炒散，然后倒入調好的碗料，轉大火燒開，放入芋頭小火燉3分鐘，讓芋頭吸收湯汁入味。
5.3分鐘以后轉大火收汁，再勾入一點水淀粉讓料汁均勻吸附在芋頭表面，淋上明油提亮色澤，最后撒上蔥花美味即成。
1.芋頭去皮后先切成片，再切成粗細均勻的長條，切好以后放入盆中，撒入適量的淀粉拌勻，讓每一根芋絲都裹上淀粉。
2.青椒、紅椒各半個，都切成小粒用來配色；洋蔥也切成小粒，放在一起備用。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時撒入芋頭絲，中火炸兩三分鐘，芋頭絲炸干水分、炸至金黃焦酥后撈出。
4.鍋內留底油，放入青紅椒、洋蔥粒一起翻炒出香味，倒入炸好的芋絲，大火快速翻炒，再撒上椒鹽調味，翻勻后美味即成。
芋頭在眾多秋菜中營養算是比較高的，滋補美味，不會增加腸胃負擔，比肉便宜、還比肉有營養，而且享有「長壽菜」的美譽，秋冬進補，中老年人不吃肉也要多吃點。