木耳， 性質溫和， 因形狀猶如一朵朵云彩， 所以， 又被稱為云耳。 木耳的營養物質十分豐富， 尤其是含有大量的蛋白質、維生素、糖分以及鈣、鐵、磷等營養成分， 再加上木耳清脆的口感， 深受很多朋友的喜歡。
不僅如此， 木耳還被老年朋友稱之為「人體的清道夫」， 被吸煙的朋友譽為「清肺小能手」等等， 總之， 提起吃木耳， 就給人一種在吃「靈丹妙藥」似的。 其實， 小編認為這是夸大木耳的作用了！但也不得不說， 木耳所富含的營養物質， 以及清脆的口感是眾所周知的！
木耳雖好， 但不少朋友問小編：為啥自己買回家的木耳， 有些吃起來沒有那股脆勁， 木耳本身也沒有彈性， 還有些木耳甚至還會有異味。 其實， 這就是買到劣質木耳了！所以， 今天小編給大家分享一下， 買木耳時：下面這4種木耳「白給」也別要， 質量差營養低， 建議了解！
第一種：正反兩面均是黑色的木耳
很多朋友認為木耳是黑色的， 所以兩面都是黑色的， 便覺得這樣的木耳質量最高！恰恰相反， 優質的木耳它是曲卷的內部呈黑色， 反面則是呈灰色， 這樣才是木耳本身的顏色。
如果是正反兩面都是黑色， 說明這種木耳被噴過染色劑， 這種木耳食用起來沒有益處， 所以， 真的是白給都別要啊！
第二種：不易掰斷的木耳
眾所周知， 木耳越完整， 價格就越貴， 木耳越碎， 價格就越便宜。 之所以會這樣，
但是， 這樣也說明了一個問題， 就是優質的木耳一定是易碎的。 所以， 買木耳的時候， 不妨用手取一片木耳，折一下；如果輕輕一折就斷裂了，說明是優質的木耳，如果是不易掰斷的木耳，可以斷定這不是優質的木耳！
第三種：縮成卷的木耳
木耳在曬干或者是烘干的過程中，會產生輕微的曲卷，但是，如果是卷成卷的木耳卻不能要！木耳縮卷成一團，是因為木耳在曬制或者烘干的過程中，木耳太過于密集，導致粘連在一起，又或者受熱不均勻等因素，導致木耳縮成卷的！
一般來說，這種因曬制或烘干時蜷縮成一團的木耳，行話叫作拳耳！這種木耳的質量是不高的，所以，在挑選木耳的時候，要挑選像云彩似的木耳，就是四周微卷，像一朵朵祥云，如果是縮成卷的，再便宜也別要。
第四種：有異味的木耳
一般來說，優質的木耳抓上一把聞一聞它的味道，你會聞到一股清香的氣味；如果是普通質量的木耳，則是無味或者有一股木屑的氣味；但如果是聞到一股硫磺味，或者是甜味、酸味，甚至是霉味等這樣的異味，那麼這樣的木耳就是劣質的，不建議買！
所以，買木耳的時候，切記不要光看價錢高低，首先要看看咱們面前的木耳，是不是符合上述所說的，如果不是，則是優質的木耳，如果符合任何一條，這樣的木耳都別買了！
10分鐘泡發木耳的方法
最后，小編再給大家分享一個快速泡發木耳的方法！眾所周知，木耳都是干的，吃之前需要泡發才行，但是木耳泡發的時間太久也不行，對于很多工作一天回家做飯的朋友，回家之后再慢慢地泡發木耳顯然不合適，所以，小編的這個方法，大家不妨試試。
快速泡發木耳的方法：首先，把木耳用清水沖洗幾遍，這一步主要是去除木耳上附著的灰塵；接著把木耳倒入一個寬口的罐子里（平時吃零食的罐子別扔），接著倒入1勺小蘇打，兩勺米醋，再倒入適量的溫水，擰緊罐子，來回搖晃，這樣一會木耳就泡發好了，一般來說，最慢10分鐘就可以泡發好！
而且用這個方法泡發的木耳，更加的干凈，因為在水中來回搖晃的過程中，就算是有深度附著的灰塵也好，蟲卵也罷，都會被沖洗掉。所以，喜歡吃木耳的朋友，不妨試試這個方法吧！
不妨用手取一片木耳，折一下；如果輕輕一折就斷裂了，說明是優質的木耳，如果是不易掰斷的木耳，可以斷定這不是優質的木耳！ 第三種：縮成卷的木耳
木耳在曬干或者是烘干的過程中，會產生輕微的曲卷，但是，如果是卷成卷的木耳卻不能要！木耳縮卷成一團，是因為木耳在曬制或者烘干的過程中，木耳太過于密集，導致粘連在一起，又或者受熱不均勻等因素，導致木耳縮成卷的！
一般來說，這種因曬制或烘干時蜷縮成一團的木耳，行話叫作拳耳！這種木耳的質量是不高的，所以，在挑選木耳的時候，要挑選像云彩似的木耳，就是四周微卷，像一朵朵祥云，如果是縮成卷的，再便宜也別要。
第四種：有異味的木耳
一般來說，優質的木耳抓上一把聞一聞它的味道，你會聞到一股清香的氣味；如果是普通質量的木耳，則是無味或者有一股木屑的氣味；但如果是聞到一股硫磺味，或者是甜味、酸味，甚至是霉味等這樣的異味，那麼這樣的木耳就是劣質的，不建議買！
所以，買木耳的時候，切記不要光看價錢高低，首先要看看咱們面前的木耳，是不是符合上述所說的，如果不是，則是優質的木耳，如果符合任何一條，這樣的木耳都別買了！
10分鐘泡發木耳的方法
最后，小編再給大家分享一個快速泡發木耳的方法！眾所周知，木耳都是干的，吃之前需要泡發才行，但是木耳泡發的時間太久也不行，對于很多工作一天回家做飯的朋友，回家之后再慢慢地泡發木耳顯然不合適，所以，小編的這個方法，大家不妨試試。
快速泡發木耳的方法：首先，把木耳用清水沖洗幾遍，這一步主要是去除木耳上附著的灰塵；接著把木耳倒入一個寬口的罐子里（平時吃零食的罐子別扔），接著倒入1勺小蘇打，兩勺米醋，再倒入適量的溫水，擰緊罐子，來回搖晃，這樣一會木耳就泡發好了，一般來說，最慢10分鐘就可以泡發好！
而且用這個方法泡發的木耳，更加的干凈，因為在水中來回搖晃的過程中，就算是有深度附著的灰塵也好，蟲卵也罷，都會被沖洗掉。所以，喜歡吃木耳的朋友，不妨試試這個方法吧！