買回來的豬肉， 在烹飪之前都會沖洗一下。 有的人喜歡在水龍頭下直接用冷水清洗， 有的人則喜歡用熱水清洗。 但是這兩種做法， 在生活中都經常會被人詬病：
有人說用水龍頭出的水太臟了， 不能用于洗肉；也有人說不能用熱水洗肉， 會造成營養流失。 那麼這些說法都是真的嗎？爆炸營養課堂的營養師給大家好好講一下。
1、豬肉能不能用水龍頭出的水直接沖洗？
民間常常有人說， 不能用水龍頭出的水直接沖洗豬肉， 因為自來水太臟了。 但是自來水的質量由國家標準《生活飲用水衛生標準》來規范。 這個標準規定了106項水質指標， 可以說是涵蓋了飲用水中各種可能影響健康的因素。
實際上， 爆炸營養課堂的營養師告訴大家， 如果你們不敢用自來水去沖洗豬肉， 那就不應該去用手去碰豬肉， 要知道， 手可能要比自來水「臟」多了。 但是不用手的話， 大家怎麼洗豬肉呢？
所以， 豬肉是可以用水龍頭直接沖洗的。 只是大家要注意， 在水龍頭下直接洗生肉， 要避免出現水花四濺的情況， 這樣可能會讓水槽、砧板或者菜刀上被濺濕， 讓一部分的細菌傳播過去。
2、豬肉能不能用熱水沖洗？
豬肉能不能用熱水洗， 一直都存在很大的爭議。 有些人愛用熱水洗豬肉， 覺得在高溫下能起到殺菌的作用；有的人從來不用熱水洗豬肉， 覺得會讓豬肉的營養成分流失。 但實際上， 用不用熱水真沒有太多的講究。
用熱水洗豬肉， 確實能起到一定的殺菌作用。 但是在生活中，
至于熱水洗豬肉會不會讓豬肉營養流失， 也是同樣的道理， 大家洗完肉之后， 總是要經過一些高溫加熱的烹飪步驟，
此外， 要給大家強調一點：豬肉最主要的營養物質是蛋白質， 而蛋白質既不會在高溫下消失， 也不會因為泡在熱水里就都溶到水中。
換句話說， 哪怕用熱水沖洗豬肉， 也能保存絕大部分的營養物質， 大家無需擔心。