蓮藕一直是我最喜歡的食材之一， 在眾多的烹飪當中， 我最喜歡把它涼拌著吃， 這個做法還是和我一位廚師親戚學的， 也是他的飯店里點菜率很高的一道菜。
做法雖然看似簡單， 但是想要好吃也是有訣竅的， 掌握了里面的技巧， 就連剛學做飯的小伙伴也能做的成功率很高哦， 話不多說， 下面看看是怎麼做的吧。
1、首先我們選擇蓮藕的時候， 一定買這種兩端帶頭的， 這樣的蓮藕里面沒有泥沙， 清洗的時候沒有難度， 把蓮藕的外皮削去， 再清洗干凈， 切成薄片， 切的越薄越好， 這樣更容易入味。
2、因為蓮藕去皮之后， 遇到空氣很容易氧化變黑， 所以在切好之后， 要趕緊的放進冷水中， 再加一勺白醋， 攪拌攪拌， 浸泡10分鐘。
3、趁著浸泡蓮藕的時間，
4、蓮藕浸泡10分鐘之后， 把它放進開水鍋中， 大火煮2分鐘左右， 煮至斷生后撈出， 立即放進涼白開中冰一下， 這樣可以使藕片的口感更加脆爽， 更加的好吃。
5、把冰好的藕片撈出瀝干水分， 放在大一點的盆中，
6、這樣做的涼拌藕片口感脆爽， 百吃不膩， 在大魚大肉的飯桌上， 它才算是硬菜， 怎麼吃都不會膩， 比肉還要先光盤， 不管是下飯還是下酒， 都很受歡迎， 大人小孩都適合吃， 馬上就要過年了， 學會后， 可以在過年的時候露一手哦， 喜歡的小伙伴趕緊試試做吧。
食材清單：
（蓮藕兩節，蔥姜蒜適量，油適量，花椒籽適量，白醋兩勺，鹽一勺，白糖一勺，麻辣鮮一勺，蔬菜雞精一勺）
烹飪小貼士：
這個家常菜可以一次多做一點，吃不完可以裝進保鮮盒中，放進冰箱密封冷藏，想吃的時候隨吃隨取，非常的方便，經過腌制之后，涼拌的藕片不但不會影響口感，而且比剛做出來的更好吃，更入味。
喜歡的小伙伴趕緊試試做吧。
食材清單：
（蓮藕兩節，蔥姜蒜適量，油適量，花椒籽適量，白醋兩勺，鹽一勺，白糖一勺，麻辣鮮一勺，蔬菜雞精一勺）
烹飪小貼士：
這個家常菜可以一次多做一點，吃不完可以裝進保鮮盒中，放進冰箱密封冷藏，想吃的時候隨吃隨取，非常的方便，經過腌制之后，涼拌的藕片不但不會影響口感，而且比剛做出來的更好吃，更入味。