芝麻醬就是以芝麻為主要原料， 把炒熟的芝麻磨碎以后再制作成濃稠醬汁的一種調味品。 但是， 外面買的芝麻醬一瓶都要20塊錢左右， 價格貴， 份量少， 芝麻的香味也不夠濃郁。
為了延長保存時間， 就會在芝麻醬里加入添加劑， 添加劑吃多了對身體有害無利。
其實， 愛吃芝麻醬不用到外面買， 自己在家就能制作， 只需要6元錢就能做一大瓶。 味道香濃比買得還香， 也沒有任何添加劑， 干凈衛生， 吃著也更加放心。
【芝麻醬制作方法】
食材：芝麻500克、芝麻油60克、白糖30克、食鹽4克
具體做法：
1、市面上買的芝麻有白芝麻和黑芝麻， 兩種都可以用來做芝麻醬。 白芝麻做出來的口感好一些， 黑芝麻做出來的更滋補， 大家在購買芝麻時可以根據自己的喜好和需求， 今天我們用的是白芝麻。
2、準備500克白芝麻， 放進干凈的盆子里， 用清水淘洗兩遍后， 瀝干水分。 芝麻在炒制之前一定要先用清水浸泡沖洗干凈， 這樣既可以洗掉干癟的芝麻， 提升口感， 也能防止芝麻在炒制時糊鍋。
3、鐵鍋燒熱后， 倒入瀝干水分的芝麻， 開小火不停地翻炒， 讓鍋里的芝麻均勻的受熱。 把芝麻里的水分炒干后， 就能慢慢聞到芝麻的香味了， 繼續不停翻炒， 炒至芝麻變色發黃， 芝麻就算炒熟了。
4、芝麻炒熟后就要趕緊盛出， 不要炒得太久， 芝麻炒糊的話， 做出來的芝麻醬就會發苦。 炒好的芝麻盛進湯碗， 破壁機洗干凈擦干水分后， 倒入炒熟的芝麻， 攪打5分鐘后， 芝麻就會變得細膩， 破壁機里還會打出少量的芝麻油。
5、這一點芝麻油是不夠的， 所以芝麻打細膩后， 還要往里面加60克的芝麻油、30克白糖、4克食鹽， 啟動破壁機， 繼續攪打5分鐘。 打成細膩粘稠的糊狀后， 芝麻醬就算做好了。 加入白糖和食鹽， 除了用來調味， 也能殺菌， 可以讓芝麻醬的儲存時間變得更長。
6、準備一個干凈無水漬油漬的玻璃瓶， 把做好的芝麻醬倒進瓶子里， 蓋上蓋子密封好， 放進冰箱冷藏， 放三個月沒有問題， 隨時想吃隨時取， 特別方便。
小貼士：
做好的芝麻醬都比較濃稠， 在食用時還需要調制。 大家在調制的時候， 是不是直接加水？有的加涼水有的加熱水， 這兩種方法都不對，會影響芝麻醬的香氣和口感，正確的方法應該是：
1、先準備一個干凈的小碗，挖一勺芝麻醬，加一點點生抽、雞精和白糖，攪拌均勻后放在一旁備用。
2、準備半碗溫水，和一勺蔥油，先把蔥油倒進芝麻醬里，再慢慢加溫水，一邊加一邊用筷子順著一個方向快速地攪拌，攪至細膩絲滑后，就不要加溫水了，這樣芝麻醬就調制好了。
掌握了上面的方法，就能做出香濃美味的芝麻醬，再也不用去外面買了。做好的芝麻醬不管是用來做火鍋蘸料，還是做涼拌菜，都十分美味，最重要的是沒有添加劑，吃著更加健康放心。
這兩種方法都不對，會影響芝麻醬的香氣和口感，正確的方法應該是：
1、先準備一個干凈的小碗，挖一勺芝麻醬，加一點點生抽、雞精和白糖，攪拌均勻后放在一旁備用。
2、準備半碗溫水，和一勺蔥油，先把蔥油倒進芝麻醬里，再慢慢加溫水，一邊加一邊用筷子順著一個方向快速地攪拌，攪至細膩絲滑后，就不要加溫水了，這樣芝麻醬就調制好了。
掌握了上面的方法，就能做出香濃美味的芝麻醬，再也不用去外面買了。做好的芝麻醬不管是用來做火鍋蘸料，還是做涼拌菜，都十分美味，最重要的是沒有添加劑，吃著更加健康放心。