茄子和它包水餃， 鮮嫩多汁， 味道比餃子館的還要好吃！你吃過嗎？
麵團先揉好， 放在一旁醒30分鐘。
茄子清洗乾淨切絲。
然後把切好的茄子裝進盆裡， 放點鹽， 抓勻， 醃5分鐘。 去一下茄子裡的水分。
洋蔥去皮， 切碎。
鍋裡倒油， 油熱了， 放上八角， 花椒， 香葉炒香。 炒香後， 把調料撈出， 油倒進碗裡。
茄子醃好後， 擠出水分， 再把茄子剁碎。 裝進盆裡。
再加入炒好的雞蛋碎， 還有洋蔥碎， 薑末蒜末， 蔥花
然後調味， 倒入蠔油， 十三香， 再倒入剛剛調好的油。 再根據自己口味加鹽。
攪拌均勻， 餡就調好了。
麵團取出， 再把它揉一下。 搓成長條，
劑子搓圓壓扁， 擀成兩邊薄中間厚的餃子皮。 取餃子皮， 把餡放在中間。
包成自己擅長的形狀。
水開後， 加點鹽， 下水餃， 餃子全部浮起來就撈出。
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