荊州人的夏天大致都是像這樣度過。
下班之後叫上三兩個兄弟， 一起喝著啤酒擼著串， 嘬著蝦子侃大山。
但是我這個人又特別喜歡吃火鍋， 天天被拉去擼串嘬蝦， 我那連炎炎夏日都難以阻擋的吃火鍋的欲望實在是有些遏制不住。
我問兄弟們今天能不能去吃火鍋， 兄弟們那堅定的眼神很明確的告訴我荊州人的夏天絕對不能沒有蝦子。
好吧， 我也想跟他們一起吃蝦， 可是火鍋這麼好吃， 我也難以對火鍋說再見。
如果要我在蝦子和火鍋之間做一個選擇， 我只會回答：
在不懈尋找下， 我終於在便河西路找到了這家滿足我所有條件的火鍋店——蜀九香。
01
鍋底
談起這家位於便河西路港隆大廈2樓的蜀九香火鍋， 喜歡吃火鍋的朋友們一定都不會陌生。
蜀九香在開店之初便廣受好評， 從成都空運來的火鍋底料、一次性全牛油、無渣火鍋這些特色經常能聽火鍋控朋友們提起。
一鍋醇厚的湯， 一抹濃郁的香， 足以道盡蜀九香味道的魅力。
這家地道成都風味的火鍋店居然如此接地氣的將小龍蝦擺上了餐桌， 實在令我有些意外。
小龍蝦和火鍋， 兩者搭配起來豈不是無敵？
火鍋端上桌， 一眼只看得到紅油， 隨著油溫的升高， 有什麼東西開始在油鍋中翻滾。
拿起漏勺輕輕一舀， 撈起肥美的小龍蝦， 那股子麻香味隨著升騰的熱氣在房間蔓延，
俐落地撥開蝦頭， 滿滿是細嫩的蝦黃與結實飽滿的蝦肉。
緊致的蝦肉帶著蜀九香牛油紅鍋刺激的香辣味， 口感溫和但味道卻有著火鍋般的濃郁。
誰說小龍蝦只有油燜、蒜蓉和清蒸？
再給我來幾隻！
02
菜品
如果說夏天吃小龍蝦是我作為一名荊州人對季節的尊重， 那麼這一大桌子涮菜則是我作為一名火鍋控最後的堅持。
吃完小龍蝦後剩下的紅油鍋底， 不繼續燙菜開吃我都無法原諒自己！
至尊雪花肥牛
越是新鮮的牛肉， 色澤越是明亮， 紋理清晰可見。
就算沒有油水的滋潤， 厚實的肉片其本身的賣相就足以令人臣服。
刀面寬的雪花肥牛在紅油中靜靜邂逅十五秒， 淋著熱辣紅油湯汁的肉片浴火重生。
牛肉醇厚的本味夾雜著鍋底辛香在口腔中濺射， 這就是吃肉的滿足。
建議涮燙時間：15秒
麻辣牛肉
幾乎每家火鍋店都會有屬於自己的特色牛肉， 一個“辣”字便能徹底形容這道麻辣牛肉的口味。
製作時， 加上些許鹽調味， 撒上生粉和蛋清使肉質變嫩， 接著按摩肉身使其更加緊密有嚼勁。
將處理好的牛肉片裹好辣椒粉， 再經過特殊手法醃制， 一盤麻辣牛肉大功告成。
擺盤、上桌、尋開心！
煮熟的麻辣牛肉更是入味三分， 辣椒本身的辣味和紅油鍋底的辣味同時浸入其中， 入口的瞬間整張嘴都麻了。
之後便是無盡回味的辣味， 對嗜辣如命的我來說簡直過癮！
建議涮燙時間：3分鐘
九香千層肚
或許火鍋店的菜品都大同小異，
要我評論蜀九香的千層肚， 最大的優點就是乾淨。
沒有吃出那種沙沙的口感， 如同它雪白泛著光的色澤， 一塵不染， 味道和口感也同樣純粹有嚼勁， 表裡如一。
建議涮燙時間：30秒
鮮毛肚
毛肚作為最經典的火鍋菜品之一， 深受各位荊州火鍋控們的喜愛。
蜀九香的鮮毛肚著實誘人， 拒絕小片， 拒絕邊角料， 每一片都是整齊的一大塊， 實在讓我這個好吃佬不到拒絕的理由。
感受下這彈力， 是不是牙齒感到躁動不安。
想要用力撕扯它， 咀嚼它， 征服它， 將其在口腔內攪成碎片然後順著湯汁劃入喉嚨深處。
建議涮燙時間：15秒
雙刀手工蝦滑
做蝦滑都是愛你的形狀。
這盤蝦滑， 裡面沒有添加一點澱粉， 都是用新鮮蝦仁打出來最原始的滋味。
因為手工捶打的緣故， 蝦滑的口感更嫩更Q彈， 也更有嚼勁， 吃幾盤都不嫌多。
建議涮燙時間：1分鐘
鵝胗
吃火鍋自然少不了面對各種內臟的洗禮， 光是從造型上看就能感受到廚師刀功了得。
這盤鵝胗它新鮮的口感也和味道一般， 同樣是一絕。
猶如盛開的菊花般的形狀使得鵝胗下鍋之後更容易吸收湯汁， 口感更濃， 汁水更足。
建議涮燙時間：2分鐘
03
衛生
乾淨整潔的後廚
許多朋友都對火鍋串串這類店面的食品安全問題相當關心， 怕不衛生或是用料不新鮮， 而在蜀九香就沒有這樣的顧慮。
去過蜀九香的朋友一定會對他們的開放式廚房有著深刻的印象。
在大堂用餐的顧客只要略微抬頭就能通過虛化隔斷的吧台直接看到正在後廚忙碌的廚師們。
後廚內部乾淨整潔，蜀九香的工作人員每天上下班之前都會認真將廚房的每一個角落打掃一遍。
對蜀九香來說，只要是顧客關注的點，他們都會坦誠公佈。
菜品的製作過程和製作環境都擺在顧客的面前，讓食客們無須擔心食品安全問題。
剩菜剩油的處理
①、將顧客吃剩的油鍋進行垃圾分揀預處理
②、將鍋底剩菜剩飯水油分離，以減少排放污染
③、找有專業資質的正規機構規範處理餐廚廢棄油脂
自己想吃火鍋，朋友想吃蝦子怎麼辦？
還不快拉他來蜀九香，搞一份熱辣小龍蝦鍋！
又是火鍋又有蝦子，吃完蝦子就涮菜。
想怎麼吃就怎麼吃。
這種好地方，趕快下班打卡約起來~
去過蜀九香的朋友一定會對他們的開放式廚房有著深刻的印象。
在大堂用餐的顧客只要略微抬頭就能通過虛化隔斷的吧台直接看到正在後廚忙碌的廚師們。
後廚內部乾淨整潔，蜀九香的工作人員每天上下班之前都會認真將廚房的每一個角落打掃一遍。
對蜀九香來說，只要是顧客關注的點，他們都會坦誠公佈。
菜品的製作過程和製作環境都擺在顧客的面前，讓食客們無須擔心食品安全問題。
剩菜剩油的處理
①、將顧客吃剩的油鍋進行垃圾分揀預處理
②、將鍋底剩菜剩飯水油分離，以減少排放污染
③、找有專業資質的正規機構規範處理餐廚廢棄油脂
自己想吃火鍋，朋友想吃蝦子怎麼辦？
還不快拉他來蜀九香，搞一份熱辣小龍蝦鍋！
又是火鍋又有蝦子，吃完蝦子就涮菜。
想怎麼吃就怎麼吃。
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