湯色清亮， 牛肉酥香， 黃澄澄的麵條柔滑筋道， 加上一團紅豔豔的辣子， 還有青青白白的蘿蔔、香菜、蒜苗， 這就是一碗正宗好味的西北牛肉麵了。
傳說它源于唐代， 但據史料記載始于清嘉慶年間， 最早最知名的品牌是馬家大爺， 清代有詩雲：“拉麵千絲香， 惟獨馬家爺。 美味難再期， 回首故鄉遠。 ”
觀看拉麵製作過程， 如同欣賞雜技表演一樣有趣。 麵團經過和麵、餳面、溜條， 搓出一段適量的圓條， 依據食客的需求， 師傅拉出粗細不同的麵條， 速度之快， 也就十幾秒。
俗話說：“拉麵好似一盤線， 下到鍋裡悠悠轉， 撈到碗裡菊花瓣。
如果喜歡吃扁面， 就要選擇大寬、中寬或韭葉， 具體來說， 大寬6cm， 中寬3cm， 韭葉則如韭菜葉片寬， 大約0.5~1cm。 個人覺得大寬片大較厚， 嚼頭好， 但難入味；中寬、韭葉都不錯， 厚薄恰當， 既有嚼勁， 入味也好。
如果喜歡圓面， 則點二細， 三細， 細面， 毛細， 麵條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞減， 二細最筋道， 三細、細面最受歡迎， 毛細則細如線， 在湯中泡軟後， 就像麵線糊， 比較適合老人小孩。
真沒想到在復古又文藝的廈門沙坡尾， 吃到這樣一碗地道美味的西北牛肉麵。 這次仿佛穿梭於古今，
這家名為古翰森的餐廳， 還有個有意思的英文名“Good Handshake”， 三層的小洋樓， 現代中蘊含著古意， 店門一看便知是老物件， 不禁想起李清照的“和羞走， 倚門回首， 卻把青梅嗅”的詩句。
步入餐廳， 一樓是吃面的地方， 一碗犛牛骨手工拉麵20元， 搭配一份犛牛肉15元， 或者再來幾盤小菜， 黃瓜、苦瓜、土豆絲等， 8元/份。 每一樣都真材實料， 量足實在。
及至華燈初上， 夜幕降臨， 二樓的音樂PUB開放。 調酒的小哥好帥氣， 人稱沙坡尾宋仲基哦~淡定瀟灑的調酒動作， 行雲流水般， 帥到沒朋友， 酒吧的氣氛也逐漸熠熠生輝起來！
雞尾酒色彩繽紛、清新冰涼， 趕走了夏日的燥熱與都市的煩悶。 雖是由朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士卡、白蘭地等烈酒或葡萄酒做為基調，
美食飽腹， 美酒在手， 恰逢週末， 酒吧裡還有歌手表演， 似乎是一個菲籍樂隊， 男女主唱和鍵盤手。 或高亢悠揚， 或低緩抒情， 有英文歌曲， 有中文歌曲， 歌者唱得投入， 聽者輕鬆愜意。