茄子， 是一種營養價值很高的蔬菜， 也是為數不多的紫色蔬菜， 其中維生素、礦物質、花青素等， 都非常豐富， 尤其適合夏天吃。 涼拌茄子，
涼拌茄子， 最重要的1步莫過于「蒸」這一步， 那麼蒸茄子時， 你的做法是怎樣的， 是不是把茄子清洗干凈， 就直接上鍋了呢？
但是這種做法大錯特錯， 蒸茄子直接上鍋是不對的，
配方：茄子、小米椒、大蒜、蔥花、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油
1、把茄子清洗干凈， 去掉頭尾， 然后將其切成茄子條， 或者等蒸好之后取出來， 再將其撕成條狀。
2、接下來， 茄子是不可以直接上鍋蒸的， 不然很容易變色， 那麼這里我們需要多做1步。 準備一盆清水， 加上一勺鹽， 將其攪拌均勻之后， 把茄子放進去， 浸泡5分鐘， 到時間之后取出來。
3、把茄子擺放在一個盤子里， 然后放入鍋中， 蒸10分鐘左右， 就可以出鍋了。 趁著蒸茄子的這段時間， 我們把調料準備一下。 把大蒜切成蒜末、大蔥切成蔥花， 小米椒切圈備用， 準備一個小碗， 把蔥蒜、小米椒倒進去。
4、緊接著再來1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、少許食鹽， 最后再來一點點香油， 用筷子將其充分攪拌一下。 等茄子蒸好之后， 我們把它取出來， 待其晾涼之后， 均勻擺放在盤子里， 淋上料汁就可以了。
小竅門：
蒸茄子，一定不要直接上鍋蒸，在上鍋之后還得多做1步，這一步就是茄子切好之后，必須放在鹽水中浸泡5分鐘。
小竅門：
蒸茄子，一定不要直接上鍋蒸，在上鍋之后還得多做1步，這一步就是茄子切好之后，必須放在鹽水中浸泡5分鐘。