大千世界， 無奇不有。
有一種樹它的外形酷似椰樹， 但是卻不長椰果， 很神奇的是卻能產出“大米”， 在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞和巴布亞新幾內亞等國家非常的常見， 在當地他們稱這種樹叫做西谷椰子樹， 其實這種西谷椰子樹長出的果實不是大米， 而是果樹的樹皮里含有大量的淀粉， 經過加工后成了一種大米。
西谷椰子樹的壽命大約為10-20年， 樹干筆直， 葉子很長， 大約有3-6米， 終年常綠。 它長得非常快， 只要10年， 就可以長到10-20米高。 雖然它也叫椰子樹， 但是它和一般的椰子樹卻有些不一樣， 它不僅可以長出椰子， 還能產出大米。
當然， 它的大米不是直接長出來的， 而是這樣來的：在它的樹干內部， 含有許多淀粉。 在它開花之前， 淀粉含量達到一生之中的最高值。
當地居民會把樹砍倒， 去掉枝葉， 橫鋸成段， 每段１米左右， 再縱劈為二， 用刀將莖內的淀粉刮出來， 浸入水桶中， 淀粉就慢慢地沉在桶底， 這就成了西谷椰子淀粉。
等把水倒掉， 淀粉干燥以后， 就可以加工成黃豆狀的顆粒， 當地居民把這種顆粒稱為西谷米。
制作而成的西谷大米， 和我們平時吃的大米不同， 西谷大米是圓圓的， 而且還呈現半透明狀， 就像一顆顆的小珍珠。 這種西谷大米不僅所含的營養價值非常的高， 而且也是能制作成不同種類的甜品和美食。 西谷椰子樹不僅能產“大米”， 它長出來的嫩芽也是可以吃的， 而且他的粗壯樹干也是一種很好的建筑材料， 可以說西谷椰子樹全身都是寶。
還有一個神奇的地方是， 這些積存了一生的幾百公斤的淀粉， 會在它開花后的很短時間內消失光， 枯死后的米樹只留下了一株空空的樹干。
所以， 為了及時地收獲大自然賜給人類的食糧， 當地人會趕在米樹開花就把它砍倒， 刮出樹干內的淀粉。
自古以來， 西谷椰樹的淀粉一直是當地土著居民的重要食糧， 用它做飯， 噴香可口， 營養豐富。 更重要的是， 西谷米不怕蟲蛀， 可作紡織工業上漿之用， 樹的嫩芽可以當菜吃， 西谷椰子樹（6張）葉柄很粗， 可作建筑材料。
目前世界上仍有幾百萬人依靠西谷米來維持生活， 它不僅可以用來解決溫飽問題，多余的還可以賣給其他國家，用以增加經濟收入。
為了探尋其奧秘，科學家們通過顯微鏡和一些技術手段分析，發現了一件更不可思議的事：西谷椰子樹內的淀粉細胞分裂的速度和分裂次數都可創造植物界的吉尼斯記錄，難怪它可以產出如此多的淀粉！
它不僅可以用來解決溫飽問題，多余的還可以賣給其他國家，用以增加經濟收入。為了探尋其奧秘，科學家們通過顯微鏡和一些技術手段分析，發現了一件更不可思議的事：西谷椰子樹內的淀粉細胞分裂的速度和分裂次數都可創造植物界的吉尼斯記錄，難怪它可以產出如此多的淀粉！