為什麼淮安人把這種細菌當做名菜，爽口清脆，江蘇人一定要吃一次

在飲食這件事上， 江蘇人也算得上是獨具一格了， 他們常常能夠研究出一些在別人看起來十分新奇的菜式， 有的是看著不敢吃， 有的是聽了名字就不敢吃了。 當然， 這種特色也不止於江蘇人， 其他很多地方也都有一些奇怪的飲食文化。 今天給大家介紹的這道菜， 叫做地皮菜， 但是湖南人卻給了它另一個稱呼， 聽了以後一般人都不敢吃了， 湖南人叫它‘雷公屎’。 怎麼樣， 夠奇葩吧， 關於它的這個名字， 並不是隨便起的， 據說只有在打過雷之後， 才會長出來， 所以才有了這個名字。

雷公屎

淮安人稱它為地皮菜，

因為它一般是貼著石頭或者腐爛的草地中生長。 生長環境類似於蘑菇這種菌類， 地皮菜喜歡陰冷潮濕的環境， 而且要在打雷下雨後的清晨立馬採摘才可以。 和其它的蔬菜一樣， 地皮菜中含有豐富的對人類有益的營養， 它的營養成分甚至比人們所看到的還要多。 地皮菜中含有的蛋白質比雞蛋還要高。 除此以外， 地皮菜中還含有一種元素， 如果你家裡有老人， 一定要做給他吃。 這種元素對人類的大腦非常好， 能夠預防老年癡呆， 同時， 對已經患有老年癡呆的老年人也有顯著的療效。

清炒地皮菜

食材

地皮菜 300克、冬筍 100克、蠔油 一勺、生抽 兩勺、香醋 一勺、白糖 半勺、食鹽 一勺半、紅辣椒 兩個、食用油 適量、生薑 少許、大蒜 3瓣、小蔥 適量

做法

1、將地皮菜放入水中， 清洗乾淨， 將冬筍清洗乾淨， 切成細條。 將紅辣椒清洗乾淨， 切成細細的辣椒條， 將大蒜去皮洗淨後切成大蒜末、將生薑切成生薑末。

地皮菜

2、熱鍋下油， 加入生薑末和大蒜末， 炒出香味後加入冬筍和紅辣椒絲翻炒， 加入生抽、香醋、蠔油、白糖和食鹽， 翻炒至冬筍八成熟， 加入地皮菜， 炒熟後， 盛出裝入盤中。

3、將小蔥清洗乾淨， 切成蔥花， 灑在炒好的菜上， 就可以端上桌享用啦。

小貼士：

你知道嗎， 地皮菜屬於藻類的一種， 食用後可以減少脂肪， 同時也對眼睛有很大的好處。