回鍋肉想必大家都耳熟能詳吧， 那香味迎面撲來， 肉吃進嘴裡的時候， 肉的味道一直停留在嘴裡慢慢的回味。 反正一提起回鍋肉， 胖香蕉可是控制不住自己的， 飯都是要吃5大碗。 說起回鍋肉也是地地道道的川菜之一， 這道菜十分講究不僅要考驗刀工， 而且還要考驗火工。 為什麼這樣說呢， 因為切的太厚不入味， 炒得太久很容易炒糊。 所以製作知道菜的時候一定要注意胖香蕉說的這2點， 下面就由胖香蕉來給大家介紹這道菜的正宗做法吧。
食材：五花肉500克 青椒10個 紅椒2個 花椒20粒 蒜苗5根
輔料：鹽1勺 生抽2勺 白糖1勺 豆瓣醬2勺 雞精半勺 薑5片大 蒜5瓣
做法：
1.帶皮五花肉洗淨。
2.放鍋裡燒水煮20分鐘。 煮熟就行了。
3.煮好的五花肉切薄片。
4.鍋燒熱放切好的肉下去慢慢炒幹水分。
5.小火慢慢煎出油。 把多餘的油裝出來。 炒到金黃即可。 然後放薑蒜和花椒炒香。
6.放入青椒， 紅椒。 然後加豆瓣醬。 生抽。 白糖。 翻炒均勻。
7.蒜苗段翻炒段生即可， 起鍋前放鹽， 雞精提味即可。
溫馨提示：
三層肉用水煮熟後， 放入冰箱速凍5分鐘， 這樣不僅好切， 還可以使炒出來的肉質口感更好
小夥伴是不是覺得胖香蕉給你們介紹的這種做法很簡單呢？這可是胖香蕉親自邊做邊做筆記記下來的喲， 不過， 能與大家一起分享， 這才是胖香蕉最快樂的地方。 做這道一定要掌握火候和切肉時的刀工，