過年快到了, 大家都在忙碌著, 有的在忙著灌腸, 有的在醃制臘肉, 有的在忙著醃制臘肉, 或許是因為豬肉的價格太低, 所以今年的臘肉店裡, 越來越多的人在吃著臘肉, 有的在做, 有的在做, 你們家裡的生意怎麼樣了?我家裡的臘肉一晾乾, 就迫不及待地吃了好幾次, 覺得味道很好, 似乎永遠都不會嫌多, 全家都很愛吃。
說到吃鹹豬肉,
小時候我就吃過很多,
每次我父母做飯的時候,
都會給我做一小塊,
等我做好了,
就可以直接吃了,
那個時候,
我的家庭條件並不好,
但是最好吃的就是醃臘肉了,
這樣不僅能讓臘肉的味道變得更加濃郁,
而且還能和蔬菜一起吃。
炒臘肉是一種美味,
但要想做出好,
就必須要有一定的技巧,
不然就會變得很難吃,
不但會有一種很硬的感覺,
而且沒有臘肉的香味,
反而會讓人覺得很鹹。
炒臘肉的味道一直都很硬?不要把豬肉剁碎了就翻炒,
我來教你一招,
讓臘肉酥爛!如果你經常做得不夠好,
那麼換個方式。
在做醃豬肉的時候,
要學一招「絕活」,
醃豬肉做起來既香又嫩,
又鹹又好吃。
現在我就和你分享這個小竅門,
學著這樣,
以後無論什麼菜一起炒都很美味,
趕快來看一看。
冬筍炒臘肉的做法步驟:
一塊臘肉,
一根冬筍,
兩根蒜苗,
一兩個蒜瓣,
一小片生薑,
幾個幹辣椒,
我每次都要用到,
味道鮮美,
香氣四溢。
臘肉要用熱水洗乾淨,
上面的污漬也要去除,
將醃豬肉倒入盆中, 用40多度的熱水浸泡臘肉, 浸泡10分鐘。
將竹筍剝去殼,
然後切成薄片,
加入開水,
將竹筍倒入鍋中,
用小火燉三分鐘。
蒜苗清洗切塊,
蒜片剁成蒜末,
生薑切薑末,
幹辣椒切成小塊,
放在一旁備用。
醃豬肉浸泡過之後, 用手在上面劃了劃, 然後倒出水, 放入熱水中, 用手搓了搓, 擠幹水分, 就可以開始做菜了。
炒鍋加油,
將臘肉的油調低,
翻炒出一層油,
待臘肉的脂肪部分完全變得透明之後,
立刻加入薑末、蒜末、幹辣椒。
用大火翻炒出香味,
如果你愛吃豆瓣醬,也可以加一些,炒熟後再加入一些冬筍。
炒一分鐘左右,加入生抽,白胡椒,白糖,翻炒,翻炒,加入大蒜,翻炒,即可出鍋。
這道菜做出來之後,味道很好,味道也很好,臘肉沒有任何的硬邦邦的感覺,反而很有嚼勁,冬筍吸收了臘肉的香味,味道更加鮮美。
炒臘肉,切記不能切成塊就翻炒,醃制的時候放了大量的鹽,如果直接翻炒的話,會有一股鹹味,但是如果太鹹的話,那就沒有香味了,再加上臘肉被風吹日曬的時間久了,外表變得非常幹硬,這樣做的話,口感會比較硬,綜合以上因素,都是不合適的。
記住這個方法,醃豬肉切片後,要用熱水浸泡,然後用手去抓,這樣可以加快醃制的速度。還有一種方法,就是把臘肉整個泡在水中,這樣會浪費很多時間,最好是切片後泡制,這樣不僅可以讓臘肉變得更加柔軟,而且還可以去除一些鹹味。
關于炒臘肉,你都學會了嗎?今後炒臘肉時可以試試這麼做,保準更好吃,又香又軟。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
如果你愛吃豆瓣醬,也可以加一些,炒熟後再加入一些冬筍。炒一分鐘左右,加入生抽,白胡椒,白糖,翻炒,翻炒,加入大蒜,翻炒,即可出鍋。
這道菜做出來之後,味道很好,味道也很好,臘肉沒有任何的硬邦邦的感覺,反而很有嚼勁,冬筍吸收了臘肉的香味,味道更加鮮美。
炒臘肉,切記不能切成塊就翻炒,醃制的時候放了大量的鹽,如果直接翻炒的話,會有一股鹹味,但是如果太鹹的話,那就沒有香味了,再加上臘肉被風吹日曬的時間久了,外表變得非常幹硬,這樣做的話,口感會比較硬,綜合以上因素,都是不合適的。
記住這個方法,醃豬肉切片後,要用熱水浸泡,然後用手去抓,這樣可以加快醃制的速度。還有一種方法,就是把臘肉整個泡在水中,這樣會浪費很多時間,最好是切片後泡制,這樣不僅可以讓臘肉變得更加柔軟,而且還可以去除一些鹹味。
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