自製奶香牛角包， 無需出膜比饅頭鬆軟又香甜， 一口氣能吃5個， 牛角包相信很多人見過也吃過， 造型別致， 奶香濃鬱， 很受大人孩子喜歡。
今天這款1次發酵的牛角包， 鬆軟拉絲組織細膩， 柔軟的像雲朵， 放三天也不會硬， 做起來比吐司饅頭還省事， 和吐司相比因為它不用出膜，
【奶香牛角包】
【食材】：高筋麵包粉400克， 食鹽4.5克， 細砂糖60克， 全脂奶粉45克， 純牛奶190克， 全蛋液85克， 酵母5克， 無鹽黃油45克
【工具】：28&28烤盤一個
【製作方法】：
1、準備好所用的食材， 分別稱重好重量。
2、把食材裡除黃油外， 全部放入廚師機杯子裡， 先對角放入細砂糖、鹽， 然後倒入液體， 最後放入固體麵粉和酵母。
3、把廚師機杯子扣上蓋子， 安裝入廚師機上， 廚師機控制臺設置速度1， 時間5分鐘， 開始揉面。
4、程式結束後轉2擋再揉2分鐘， 從投料口放入切塊的黃油， 繼續揉3分鐘即可。
5、取出揉至光滑的麵團， 能看到表面有很多氣泡， 把它滾圓。
6、然後分成20個（每份約41克）小劑子，分別滾圓。
7、再把麵團挨個搓成一頭粗一頭尖的，水滴形狀。
8、取一個麵團，用搟麵杖從上往下搟開，搟成如圖形狀。
9、把面片從上往下卷起，從粗的那頭開始卷，卷成牛角狀。
10、依次搟開卷好以後，放入烤盤，注意留有發酵的空間。
11、把麵團放入發酵箱（溫度34，濕度75%），發酵1小時，麵團2倍大時取出，表面刷全蛋液（麵團裡剩的，沒有可以不刷）。
12、把烤盤放入預熱上下管180度的烤箱，中下層烘烤20分鐘出爐，如果麵包表面上色很快的話，可以加蓋錫紙，防止上色過度。
13、取出烘烤好的牛角包，立即脫模，放至冷卻架上涼至溫熱。即可食用。
14、鬆軟拉絲，帶著淡淡奶香，小朋友一口氣吃五個。
1、不同麵粉吸水性不同，液體可以保留10克，根據麵團軟硬程度來適當調整。
2、這款小麵包揉面的時候，無需出膜揉至表面光滑細膩，就可以成功。
3、關于烘烤溫度，根據自家的烤箱脾氣適當調整，烘烤時間控制在20—25分鐘。
把它滾圓。
6、然後分成20個（每份約41克）小劑子，分別滾圓。
7、再把麵團挨個搓成一頭粗一頭尖的，水滴形狀。
8、取一個麵團，用搟麵杖從上往下搟開，搟成如圖形狀。
9、把面片從上往下卷起，從粗的那頭開始卷，卷成牛角狀。
10、依次搟開卷好以後，放入烤盤，注意留有發酵的空間。
11、把麵團放入發酵箱（溫度34，濕度75%），發酵1小時，麵團2倍大時取出，表面刷全蛋液（麵團裡剩的，沒有可以不刷）。
12、把烤盤放入預熱上下管180度的烤箱，中下層烘烤20分鐘出爐，如果麵包表面上色很快的話，可以加蓋錫紙，防止上色過度。
13、取出烘烤好的牛角包，立即脫模，放至冷卻架上涼至溫熱。即可食用。
14、鬆軟拉絲，帶著淡淡奶香，小朋友一口氣吃五個。
1、不同麵粉吸水性不同，液體可以保留10克，根據麵團軟硬程度來適當調整。
2、這款小麵包揉面的時候，無需出膜揉至表面光滑細膩，就可以成功。
3、關于烘烤溫度，根據自家的烤箱脾氣適當調整，烘烤時間控制在20—25分鐘。