說起雞蛋， 大家都應該非常熟悉了， 它可是我國乃至世界銷量最高， 產量最多的一種禽蛋類食材。 對于一個家庭來說， 似乎可以同「油鹽醬醋」相提並論， 到了「不可一日無」的程度。 打開任何一個家庭的冰箱， 裡面蛋架上或多或少都放有幾隻雞蛋。
那麼今天我就同大家一起來看看雞蛋個頭大的與小的之間有何不同， 買雞蛋是到底挑大個還是小個？
首先， 雞蛋為什麼會出現有大有小， 當然即使是同一種雞， 它所下的蛋相對來說並不是大小完全一樣的， 不過個頭相差不是很大， 而且是有大有小。 但是如果一種雞所下的蛋一直普遍個頭偏大或者偏小，
因此， 從這個角度來說， 市面上的雞蛋就有飼料雞蛋、穀物雞蛋和散養柴雞蛋之分。 顧名思義， 飼料雞蛋和穀物雞蛋的主要食物來源分別為飼料和穀物，
而且對于籠養或者說圈養的雞來說， 不但雞肉的口感和香味不佳， 而且所下的雞蛋普遍個頭偏大， 口感和香氣也欠佳。
好了， 剩下的就是散養雞了。 所謂散養雞， 那就是我們所知道的傳統養雞方式了， 食物來源豐富， 是人工投放的飼料、穀物以及自身在野外的覓食。 因此這種雞的食物來源相對于前兩種雞來說， 食物來源廣泛， 營養均衡。 所以這種雞所下的蛋， 吃起來的口感味道明顯要好于單純的穀物和飼料雞所下的蛋。 這就是我們以前小時候常吃的農家自養雞蛋。
不過， 對于散養柴雞蛋來說， 普遍的個頭都相對較小。 而且散養雞的養殖成本也較高， 因為要投入更多的人力和更寬廣的場地， 所以其價格也相對較高。
綜上所述：對于市面上的三種雞蛋， 穀物雞蛋、飼料雞蛋和散養雞蛋， 其營養價值到底哪個更好， 目前沒有權威機構的相關結論。 但是單單就其口感味道來說， 個人認為散養柴雞蛋是要優于前面兩種雞蛋的， 而且散養雞蛋的個頭普遍都要比前面兩種雞蛋個頭小。 由此可以看出， 我們在挑選雞蛋的時候，
其實對于散養柴雞蛋除了從個頭大小上來可以識別之外， 還可以從以下幾個特點來加以識別：
1、看蛋黃顏色
散養柴雞蛋的蛋黃顏色比一般的雞蛋要偏黃一些， 但是又得注意一點， 並非是蛋黃顏色越黃甚至是越紅的雞蛋就越好。 因為市面上很多雞蛋打開以後，裡面的蛋黃顏色看起來特別紅亮。那麼就要注意了，有可能是被喂了食用色素而導致的。
2、看蛋清和蛋黃的緊致程度
散養柴雞蛋在打開之後，裡面的蛋黃和蛋清都比較緊致，而不容易就那麼散開。比如在蒸雞蛋或者是炒雞蛋的時候，我們還要用筷子用力攪拌才會把它攪散開來。不過這種雞蛋做出來的味道和口感非常好，而且色澤金黃靚麗。
因此，從個頭大小、蛋黃顏色和緊致程度上就可以很方便地識別出散養柴雞蛋了。不過在這裡還得糾正一點，就是我們平時在打開雞蛋的時候，往往會發現蛋黃裡面有白色的斑點，看起來有點噁心。
其實大可不必感到意外，這是屬于非常正常的現象，而且也只有散養雞蛋出現這種現象的幾率較高。因為這種所謂有白色斑點的雞蛋就是屬于受過精的雞蛋，畢竟散養雞群裡面除了母雞一般還有公雞。而在籠養和圈養的雞群裡，一般是沒有公雞和母雞一起混養的。
說到這裡，我們在市場或者超市挑選雞蛋的時候，不管是什麼種類的雞蛋，都要遵循一個共同的原則：那就是新鮮優質的雞蛋，表面都不是很光滑的，而是略顯粗糙，用手摸起來有一種生澀，不是十分順滑的感覺。因為雞蛋殼的表面本身就是凹凸不平，同時具有很多肉眼無法看清的小孔。所以越是表面光滑的雞蛋越不好。但是如果蛋殼上面有些大的斑點、甚至是血跡，這種雞蛋也值得注意，很可能是問題雞蛋。
結語
好了，以上就是今天我為大家分享的有關雞蛋挑選的一些小知識，不知大家學會了沒有？希望能夠為您帶來一定的參考價值。畢竟雞蛋是一般家庭經常食用的一種食物，同時雞蛋種類較多，其質量和價格相差也較大，所以能夠買到質量優良的雞蛋也是眾望所歸。對于雞蛋到底是大個好還是小個好，我個人認為還是小個的雞蛋好。不知大家有何不同的看法，歡迎在評論區留下您的觀點！
因為市面上很多雞蛋打開以後，裡面的蛋黃顏色看起來特別紅亮。那麼就要注意了，有可能是被喂了食用色素而導致的。2、看蛋清和蛋黃的緊致程度
散養柴雞蛋在打開之後，裡面的蛋黃和蛋清都比較緊致，而不容易就那麼散開。比如在蒸雞蛋或者是炒雞蛋的時候，我們還要用筷子用力攪拌才會把它攪散開來。不過這種雞蛋做出來的味道和口感非常好，而且色澤金黃靚麗。
因此，從個頭大小、蛋黃顏色和緊致程度上就可以很方便地識別出散養柴雞蛋了。不過在這裡還得糾正一點，就是我們平時在打開雞蛋的時候，往往會發現蛋黃裡面有白色的斑點，看起來有點噁心。
其實大可不必感到意外，這是屬于非常正常的現象，而且也只有散養雞蛋出現這種現象的幾率較高。因為這種所謂有白色斑點的雞蛋就是屬于受過精的雞蛋，畢竟散養雞群裡面除了母雞一般還有公雞。而在籠養和圈養的雞群裡，一般是沒有公雞和母雞一起混養的。
說到這裡，我們在市場或者超市挑選雞蛋的時候，不管是什麼種類的雞蛋，都要遵循一個共同的原則：那就是新鮮優質的雞蛋，表面都不是很光滑的，而是略顯粗糙，用手摸起來有一種生澀，不是十分順滑的感覺。因為雞蛋殼的表面本身就是凹凸不平，同時具有很多肉眼無法看清的小孔。所以越是表面光滑的雞蛋越不好。但是如果蛋殼上面有些大的斑點、甚至是血跡，這種雞蛋也值得注意，很可能是問題雞蛋。
結語
好了，以上就是今天我為大家分享的有關雞蛋挑選的一些小知識，不知大家學會了沒有？希望能夠為您帶來一定的參考價值。畢竟雞蛋是一般家庭經常食用的一種食物，同時雞蛋種類較多，其質量和價格相差也較大，所以能夠買到質量優良的雞蛋也是眾望所歸。對于雞蛋到底是大個好還是小個好，我個人認為還是小個的雞蛋好。不知大家有何不同的看法，歡迎在評論區留下您的觀點！