蠔油具有很濃的鮮味， 受到了很多人的喜愛， 成為家家戶戶必備的調味品， 但很多人並不注意食用方法， 認為它鮮美， 就每個菜都放蠔油， 這是錯誤的用法， 今天我們就來聊一聊如何正確使用蠔油。
也許您會說， 自己花錢買的調料， 想怎麼用就怎麼用。 隨著人們對健康越來越重視， 調味品的濫用對身體沒好處， 尤其是蠔油。
蠔油雖然叫「油」， 但它不是醬油， 也不是食用油， 並不是任何菜都適合用， 牢記下面的6點， 才能發揮出最大的鮮味。
1、不管炒菜還是做湯， 都要出鍋前加入。
蠔油為什麼鮮美？因為蠔油含有豐富的蛋白質， 水解成蛋白質後呈現出鮮味， 但主要是谷氨酸鈉， 也就是味精。 在長時間高溫下， 味精會生成焦谷氨酸鈉， 不僅失去鮮味， 還會產生輕微毒素， 所以一定要在出鍋前加入。
2、不要和味道重的調料一起食用
蠔油雖然鮮美， 但這種鮮味很淡， 烹飪蔬菜時最能體現出來。 如果和味道重的調料一起食用， 就完全感覺不出來了。 比如和糖、醋、辣椒一起使用的話， 就只能感覺出甜味、酸味、辣味， 而吃不去鮮味了， 鮮味大打折扣。
3、不能過量食用
過不過量， 主要是看攝入的鈉的多少， 生產蠔油時加入了大量的食鹽， 攝入食鹽過多是有害健康的。 按照《中國居民膳食指南》建議， 成年人每天攝入不超過6克食鹽， 那一天吃多少蠔油算過量呢？
我們平時用的湯勺， 一勺就是15克蠔油， 約含有2克食鹽， 也就是說放3勺， 一天的鹽就到頂了。 更何況我們還要使用食鹽、醬油、醋、雞精等調料， 都含有大量的鹽， 這樣攝入的鹽就遠遠超標了， 所以一次使用半湯勺， 也就是一頓最多使用一湯勺， 且其它調料都不要加了。
4、不能直接勾芡
很多菜都是用蠔油勾芡做成的， 比如蠔油生菜、蠔油香菇等， 不能直接用蠔油勾芡， 必須先用高湯拌勻稀釋後再勾芡， 沒有高湯用水澱粉也可以。 而且要在食材做熟後再下鍋勾芡， 最能體現出鮮味， 千萬不要熗鍋時食用。
5、開啟後需冷藏保存
有些人吃蠔油吃得厲害，一小瓶一星期就吃光了，但有些人一大瓶要吃半年，基本上都是擺在灶臺上保存的。灶臺附近的溫度很高，容易讓蠔油發霉，造成了浪費。把瓶口發霉的處理掉，裡面的還是不能吃。
未開啟前可以常溫保存，但打開後切記要冷藏保存，才能不損失風味，而且保存時間長。一般建議不要買大瓶的，除非你每天都會用。
6、使用時間不宜過長
雖然一瓶蠔油的保質期長達2年，但那是沒打開過的。一瓶蠔油，開啟後建議在半年內食用完，存放時間過長，就算沒有壞，風味也會發生改變。
蠔油雖然鮮美，但不是你想用就能用的，如果使用「太任性」，會對健康造成傷害，牢記上面的6點，做菜好吃又健康，別隨便用了。
5、開啟後需冷藏保存
有些人吃蠔油吃得厲害，一小瓶一星期就吃光了，但有些人一大瓶要吃半年，基本上都是擺在灶臺上保存的。灶臺附近的溫度很高，容易讓蠔油發霉，造成了浪費。把瓶口發霉的處理掉，裡面的還是不能吃。
未開啟前可以常溫保存，但打開後切記要冷藏保存，才能不損失風味，而且保存時間長。一般建議不要買大瓶的，除非你每天都會用。
6、使用時間不宜過長
雖然一瓶蠔油的保質期長達2年，但那是沒打開過的。一瓶蠔油，開啟後建議在半年內食用完，存放時間過長，就算沒有壞，風味也會發生改變。
蠔油雖然鮮美，但不是你想用就能用的，如果使用「太任性」，會對健康造成傷害，牢記上面的6點，做菜好吃又健康，別隨便用了。