今天和大家分享一道小甜食「梅花酥」的做法， 香酥可口， 清香不膩， 比外面賣得還好吃， 有喜歡的趕緊學一下。
麵粉：小麥麵粉
輔料：豬油、雞蛋
調料：蜂蜜、砂糖
【梅花酥】—— 香酥脆口
1.下麵開始和麵
準備小麥麵粉200克， 砂糖20克， 清水80克， 用筷子把白糖攪拌均勻， 再倒入豬油80克， 用手揉成麵團， 這個麵團就是等會兒要用到的油皮， 豬油比植物油起酥性能更好， 蓋上鍋蓋讓麵團鬆弛20分鐘。
2.下麵開始製作油酥
準備小麥麵粉180克， 豬油90克， 用筷子先攪成面絮再揉成油酥， 這個油酥很鬆散要用手團起來， 蓋上鍋蓋鬆馳20分鐘。
3.下面開始製作梅花坯
20分鐘以後， 取出油皮面團搓成長劑子， 切成大小均等的面劑子， 放在手心裡麵團一團搓揉光滑， 全部團好以後，
把油酥掰成20克左右的劑子， 油酥的數量要和油皮的一樣多， 把油酥放在手心裡團成團， 同樣用保鮮膜蓋住鬆馳10分鐘。
這裡的油皮每個的重量是20克， 油酥是13克。
10分鐘以後， 取一塊油皮面團把油酥包起來，
全部包好以後， 用搟麵杖把面坯搟成牛舌的形狀， 搟好以後再卷起來， 全部搟完以後， 再用這個方法搟一次卷起來， 這樣反復地卷兩次面皮才能更好地起酥。
把油酥卷立起來用手按下去， 按成一個圓， 用搟麵杖搟成一個小圓餅， 用刀在四周切上幾刀， 兩個手指捏起來， 捏出一朵梅花的形狀， 用這個方法全部切好捏出花來。
4.下麵開始烤制
用筷子把每個梅花上麵點個花，滴上一滴雞蛋黃。
做好以後放在烤箱裡面烤，烤箱溫度180度，先烤20分鐘。
20分鐘以後，取出來薄薄地刷上一層蜂蜜，再放進烤箱再烤10分鐘。
10分鐘以後梅花酥就做好了，我們取出梅花酥用手捏一下看看，外都酥脆。
好了，一道非常好吃的小甜點梅花酥就做好了。
4.下麵開始烤制
用筷子把每個梅花上麵點個花，滴上一滴雞蛋黃。
做好以後放在烤箱裡面烤，烤箱溫度180度，先烤20分鐘。
20分鐘以後，取出來薄薄地刷上一層蜂蜜，再放進烤箱再烤10分鐘。
10分鐘以後梅花酥就做好了，我們取出梅花酥用手捏一下看看，外都酥脆。
好了，一道非常好吃的小甜點梅花酥就做好了。