火鍋的一些小知識，我也就看了十幾遍而已！

火鍋， 是一種以鍋為器具， 以火燒鍋， 以水或湯燒開， 來涮煮食物的烹調方式。 而且鍋本身具有保溫效果， 邊煮邊吃的方式， 受到了不少人士的追捧。 湯物合一， 熱氣騰騰的烹煮方式， 更是讓人頗感新穎。 火鍋是中國獨創的美食， 它因為食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。 在東亞地區尤為盛行。 火鍋油而不膩， 老少鹹宜， 可謂之冬季極品美味。

火鍋經過歷代的革新與發展， 現今已形成了一條完善的產業鏈。 四川、重慶、內蒙古、山東、河北、河南等地的火鍋餐飲市場， 非常之火爆。 由於市場和消費人群的帶動，

廠商們紛紛建立起了原料、調料、燃料生產、加工、銷售工廠。 促進了產業的發展， 帶動當地GDP， 解決了一部分就業問題。 在北方地區火鍋市場潛力很大， 而火鍋方便快捷特點也為消費者接受和喜愛， 經營方式不斷推陳出新創新， 整條產業鏈相互促進， 共同發展。

而據傳說， 古代一些帝王與火鍋有一定情結， 元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。 有一年冬天， 部隊突然要開拔， 而他饑腸轆轆， 定要吃羊肉， 聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片， 放入開水鍋中燙之， 並加調料、蔥花等物， 忽必烈食後讚不絕口。 後來， 他做了皇帝仍不忘此菜， 並賜名為"涮羊肉"。 火鍋之名， 因受到帝王的喜愛， 自然免不了民間的崇敬效仿， 火鍋也得到了發展。

明代文學家楊慎小時候隨其父楊廷和，

赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。 宴上有涮羊肉的火鍋， 火裡燒著木炭， 弘治皇帝借此得一上聯， 上聯雲："炭黑火紅灰似雪",要眾臣囑對， 大臣們頓時個個面面相覷。 此時， 年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯："穀黃米白飯如霜".其父遂把兒子的對句念給皇上聽， 皇上龍顏大悅， 當即賞禦酒一杯。 清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖， 他曾多次遊江南， 每到一地， 都備有火鍋。 相傳， 他于嘉慶元年正月在宮中大擺"千叟宴",全席共上火鍋1550餘個， 應邀品嘗者達5000余人， 成為歷史上最大的一次火鍋盛宴。

現代一些文化名流對火鍋也情有獨鍾， 名人胡適對故鄉徽州火鍋鍾愛有加， 在家宴請客人吃飯時， 大多由其夫人精心烹製徽州火鍋以招待客人。

著名文學家梁實秋在一篇題為《胡適先生二三事》的回憶短文中， 就描寫了徽州火鍋給他留下的深刻印象以及胡適對徽州火鍋的偏愛之情。 電影名導演謝添早年在重慶時， 喜食重慶火鍋， 堪稱是一個愛吃火鍋的"老饕"。