做雞蛋餅時， 掌握這3招， 外酥裡嫩， 蓬鬆柔軟， 放涼了也不發硬
今天給大家分享一道讓你吃一次就上癮的早餐——火腿蔥花雞蛋餅。
早餐吃雞蛋， 應該是最近這段時間以來， 大部分人每天都在做的事情， 因為張文宏教授三番五次的提醒大家， 特殊時期要多吃雞蛋來補充蛋白質， 所以我也是乖乖的聽話， 每天都要吃雞蛋。
雞蛋是好吃又營養， 可這每天地吃水煮雞蛋， 還真的會讓人膩， 所以我們需要變著花樣地做著吃， 讓食物來改變你的的情緒。
雞蛋餅的口感外酥裡嫩， 蓬鬆柔軟， 和其他的餅類比起來， 顯得更加的薄軟。 別看雞蛋餅做起來好像簡單， 但很多人卻做不好， 經常聽到有朋友抱怨自己做出來的雞蛋餅涼了就容易發硬， 那麼怎樣才能做出好吃的雞蛋餅呢？今天妙妙就把方法毫無保留地分享給大家， 趕快一起來看下具體做法吧！
火腿蔥花雞蛋餅
準備食材：雞蛋2顆、中筋麵粉50克、火腿腸2根、小紅椒4顆、小蔥2根（家裡沒有香蔥了， 我用了大蔥葉子切碎代替也不錯）、食鹽1克、食用油5克。
1、在碗中倒入麵粉， 然後放入適量的清水， 攪拌成麵糊， 這個麵糊一定要攪得不稠不稀， 讓麵糊有一個流動性。
2、把麵糊打均勻沒有面疙瘩後， 接著打入2顆雞蛋， 再按照一個雞蛋放入40毫升的水量的比例來加水， 我這裡是2顆雞蛋， 所以我要倒入80毫升的清水，
3、把蔥花切碎、小紅椒切碎、火腿切小丁後放入蛋糊中， 再放入少量食鹽攪拌均勻。
4、把電餅鐺預熱好後，在電餅鐺烤盤上刷上一層油。
5、把攪拌好的雞蛋糊倒入烤盤中，用刷子把蛋糊攤平，如果用的是平底鍋的話，可以端起鍋晃一晃，讓雞蛋糊均勻的鋪滿鍋底，調整好形狀。
6、建議新手用中小火來加熱，一面煎至凝固，邊緣微微翹起後，再翻面繼續煎至凝固，像我這樣的雞蛋餅厚度，煎至的時間大概需要半分鐘，你們根據自己的雞蛋餅厚度來調整煎至時間。
7、雞蛋餅都煎好後，切成你喜歡的形狀，我是切成三角形的。
出鍋裝盤上桌，一盤色香味俱全的火腿蔥花雞蛋餅就做好啦！這道火腿蔥花雞蛋餅的做法十分簡單，吃起來外酥裡嫩，蓬鬆柔軟。因為我個人比較喜歡吃辣，所以放入了小米椒，讓這道雞蛋餅吃起來更加的有食欲，如果你們不喜歡吃辣，或者要做給小孩吃，不要放入小米椒即可，大家也可以在攪拌雞蛋糊的時候加入牛奶，煎出來的雞蛋餅不僅帶有牛奶的奶香味，營養也是翻倍。
我實在是太愛吃辣了！于是又在雞蛋餅上抹上了老乾媽辣醬，吃起來真是又辣又過癮，讓人吃了還想吃！你們看餓了嗎？那就趕緊試試吧！
有妙招：1、按照一顆雞蛋要加40毫升的清水比例來放水，做出來的雞蛋餅也更加的鮮嫩可口。
2、攪拌麵糊的時候，以麵糊不稠不稀的狀態為最佳，這樣的麵糊具有很好的流動性，做出來的雞蛋餅放冷了也不容易發硬。
3、一定要在把麵糊攪拌好後再加入雞蛋，這樣的雞蛋麵糊才會更均勻沒有疙瘩。
4、把電餅鐺預熱好後，在電餅鐺烤盤上刷上一層油。
5、把攪拌好的雞蛋糊倒入烤盤中，用刷子把蛋糊攤平，如果用的是平底鍋的話，可以端起鍋晃一晃，讓雞蛋糊均勻的鋪滿鍋底，調整好形狀。
6、建議新手用中小火來加熱，一面煎至凝固，邊緣微微翹起後，再翻面繼續煎至凝固，像我這樣的雞蛋餅厚度，煎至的時間大概需要半分鐘，你們根據自己的雞蛋餅厚度來調整煎至時間。
7、雞蛋餅都煎好後，切成你喜歡的形狀，我是切成三角形的。
出鍋裝盤上桌，一盤色香味俱全的火腿蔥花雞蛋餅就做好啦！這道火腿蔥花雞蛋餅的做法十分簡單，吃起來外酥裡嫩，蓬鬆柔軟。因為我個人比較喜歡吃辣，所以放入了小米椒，讓這道雞蛋餅吃起來更加的有食欲，如果你們不喜歡吃辣，或者要做給小孩吃，不要放入小米椒即可，大家也可以在攪拌雞蛋糊的時候加入牛奶，煎出來的雞蛋餅不僅帶有牛奶的奶香味，營養也是翻倍。
我實在是太愛吃辣了！于是又在雞蛋餅上抹上了老乾媽辣醬，吃起來真是又辣又過癮，讓人吃了還想吃！你們看餓了嗎？那就趕緊試試吧！
有妙招：1、按照一顆雞蛋要加40毫升的清水比例來放水，做出來的雞蛋餅也更加的鮮嫩可口。
2、攪拌麵糊的時候，以麵糊不稠不稀的狀態為最佳，這樣的麵糊具有很好的流動性，做出來的雞蛋餅放冷了也不容易發硬。
3、一定要在把麵糊攪拌好後再加入雞蛋，這樣的雞蛋麵糊才會更均勻沒有疙瘩。