百菜不如白菜， 可見白菜在蔬菜中的崇高地位。 大家選購大白菜時， 要注意看顏色。 白菜分結球與不結球， 本文指的是結球的品種。 結球的大白菜， 一般來挑白色的， 因為白色的大白菜會甘甜一些， 口感甚好。 如果是青色的白菜， 那麼口味就不同。 另外， 就算是結球的大白菜， 也不完全是白色的， 因為外面的部分， 會有太陽照耀， 會變青色。 所以， 有一點的青色葉子在外邊， 是允許的。
粉絲用溫水泡軟即可， 不用開水泡；
配料：
白菜 300克、肉末 120克、粉絲 80克、花生油 適量、精鹽 適量、料酒 1勺、辣椒 2只、蒜 2瓣、蔥 適量、生抽 適量
烹飪步驟：
1.準備食材
2.肉末中放入生抽， 料酒， 鹽， 蔥花拌均勻
3.粉絲用溫水泡軟
4.白菜洗淨切段
5.鍋中熱油， 5成熱時放入辣椒， 蒜爆香。
6.放入肉末翻炒至變色。
7.加入半碗水。
8.加入適量生抽。
9.放入白菜，粉絲，蓋蓋煮沸後，小火燉至白菜粉絲變軟入味。
9.放入白菜，粉絲，蓋蓋煮沸後，小火燉至白菜粉絲變軟入味。