蒸魚時， 涼水上鍋還是熱水？多數人都做錯了， 難怪魚肉腥不好吃。 魚肉味道鮮美， 營養也非常的豐富， 天氣冷了， 很多人最喜歡吃的就是蒸魚了， 蒸魚保留了魚肉更多的營養。 但蒸魚時， 多數人都做錯了， 魚肉腥還不好吃。 今天我們就給大家分享一下蒸魚的3個小秘訣， 保證你蒸出來的魚肉鮮嫩， 還不腥， 一起來看看我是怎麼做的吧。
秘訣一：
首先我們準備一條新鮮的桂花魚， 清洗乾淨以後， 在魚身劃上斜刀， 不能劃得太深哦， 這一步是為了讓魚肉更好入味。
秘訣二：
然後撒點鹽和胡椒粉， 用手均勻地塗在魚身上， 再放上一點薑絲， 放一旁醃制15分鐘。
秘訣三：
最重要的就是下一步了， 一定要開水上鍋， 這個是飯店的大廚告訴我的， 把魚放入蒸盤中， 擺入鍋中， 大火蒸7分鐘左右。 觀察魚眼睛， 如果魚眼睛突出來， 說明魚肉已經蒸熟了。 這樣蒸出來的魚， 肉質鮮嫩還不腥， 最大限度地保留了魚肉的營養。
然後在魚身倒入少許鮮醬油。 再準備一把小蔥， 切成蔥白和蔥花備用。 鍋中倒油， 油熱後倒入蔥白， 爆出香味後把油淋魚身上。 撒上一點蔥花， 我們鮮嫩多汁的清蒸桂花魚就做好了。 魚肉吃起來特別的鮮香， 口感滑嫩，
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