山水居十年前在北京打拼，
因做服裝生意而結識了很多溫州人。
北京城三環南邊有個“溫州城”，
有很多溫州人在大紅門服裝市場做生意，
山水居同為浙江人，
久居北京很想老家菜的味道，
於是只要去大紅門溫州人菜市場，
即可購買到很多地道的浙江菜味道的地方食材，
其中， 最為多吃的是溫州炒粉幹，
炒粉幹裡放有蝦、貝殼、雞蛋、魚幹、雪菜等
鮮香無比！
而且很實惠， 才10元一盤
菜市場裡還有很多家鄉菜，
據說是空運到北京的，
像青菜等素菜很鮮嫩
就好像來到浙江老家樂。
當然還見到很多海貨海鮮，
充分展現了濃縮版的溫州特色菜市場，
而一切， 山水居喜歡上溫州菜，
從一盤炒粉幹開始。 。 。 。 。 。
溫州是國家歷史文化名城 ， 素有“東南山水甲天下”之美譽。
溫州是中國民營經濟發展的先發地區與改革開放的前沿陣地
溫州話被評為中國最難懂方言之一，
溫州人被國人稱之為東方猶太人。
溫州居民， 自古喜食海鮮。 生食海鮮， 是溫州人飲食的一個重要特點。
熔鑄著精益求精、刻苦耐勞、海納百川、開拓創新的溫州人精神，
是溫州人民一筆珍貴的歷史遺產和精神財富。
而溫州美食博大精深， 種類十分繁多
“甌菜三絕”: 三絲敲魚、錦繡魚絲 和 爆墨魚花
溫州三絲敲魚：
溫州民間傳統佳餚， 相傳已有百餘年歷史。 直到今日， 每到逢年過節、親朋相距，
“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲， 主料選用質地鮮嫩的黃魚肉。
三絲加清湯烹製而成的“三絲敲魚”， 湯清味醇、鮮嫩爽滑， 色澤調和， 獨具風味。
原料：魚500克， 雞脯肉20克， 火腿20克， 香菇20克， 胡蘿蔔30克， 菠菜60克， 澱粉150克。
調料：菜籽油30毫升， 黃酒5毫升， 食鹽5克， 白糖5克， 味精5克， 胡椒粉2克， 薑絲60克， 蔥花3克， 清湯1000毫升。
制法：
1.魚去頭去尾去骨去皮取魚肉；在砧板上撒少許澱粉， 取15克魚肉裹上10克澱粉；將啤酒瓶洗淨擦乾， 撒上澱粉敲魚肉， 敲成薄而圓者為佳；把魚片放在乾淨的紙上， 一片一張紙疊起來；
2.將敲好的魚片、雞脯肉、火腿、水發香菇、胡蘿蔔等分別切成長3釐米的條， 置炒鍋將冷水燒開， 放入切好的敲魚片， 滾起後撈出放入冷水裡備用；
3.炒鍋加油燒熱， 投入紅蘿蔔、雞脯肉、火腿、香菇翻炒， 加入鹽、白糖、清湯， 燒開後加入黃酒、薑絲、敲魚片， 打個滾加入胡椒粉、蔥花， 關火加味精、燙好的小菠菜， 淋1毫升明油出鍋裝盤。
溫州錦繡魚絲：
新創甌菜， 選用黑魚脊背肉切成細絲， 配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。 此菜色彩豐富似錦繡， 魚絲條不斷、勻稱， 其味十分鮮美。
溫州爆墨魚花：
在甌菜中有一系列的墨魚菜肴， 爆墨魚花是其中的代表作。 這是一道刀工、爐工並重的甌菜名
溫州燈盞糕
溫州小吃燈盞糕。 據說， 清光緒年間溫州有姓陳的兄弟二人， 在市區東門陡門頭路亭制賣一種形似燈盞的點心， 形似燈盞， 獨具風味， 一時名聲大振， 便被稱為“燈盞糕”。
溫州豬油糕
豬油糕是把一個糯米團， 攤成薄薄的， 放在豬油裡煎到外皮稍脆時就可以吃了， 吃時撒上些白糖， 然後用粽子葉包著， 豬油糕簡單而古樸。
溫州雙炊糕
雙炊糕是里安的特產。 雙炊糕的特點是：細、軟、韌、香、甜其中一道工序， 需要將糯米與鐵砂一起炒制， 這樣做成的雙炊糕才更香， 之所以叫“白糖雙炊糕”， 是因為需要用糯米粉加白糖， 經過兩番炊制而成。
溫州長人餛飩
1930年前後， 樂清人陳立標經營餛飩， 注重品質， 餛飩皮薄， 用堿得當， 餡心新鮮， 蓋料講究， 有紫菜、蛋絲、肉鬆、酒浸蝦米等。 所煮餛飩， 湯清見底， 形似花朵， 美味爽口。 因陳立標個子很高， 人稱長人餛飩。
溫州矮人松糕
矮人松糕為溫州有名的特產， 因創制人穀進芳矮小而得名。
楠溪江麥餅
楠溪江麥餅， 把麵粉和好， 裡面放入梅菜， 肥豬肉， 包好， 擀成薄薄的， 放進爐中烤就可以了。 和麵、做陷、包的時候皮的厚薄和烤的時間和火候都是十分講究的， 正是這一步步的精工細作才會有松脆弱、噴香的美味麥餅。
溫州魚丸
並不是一個丸子， 而是珊瑚一般的， 或者說像樹杈更合適。 以其風味佳， 有特色， 同縣前湯圓店麻心湯圓一起被認定為“中華名閑食”。
溫州牛雜
牛雜是蒼南縣江南片區主要龍港一帶的小吃， 歷史比較悠久， 主要挑選牛屁股最有韌性肉切成丁放入鍋中加入十幾味香料包慢慢煮一天以上， 以醬色為主，越煮越有嚼勁久煮不爛，乘熱加醋、辣椒粉，配上蔥，是溫州地區為數不多以酸辣為主的小吃。
溫州清明餅
溫州民間，農村現仍保留農曆一年到頭都講“吃”的習慣。如二月二，吃芥菜飯；三月，吃清明餅兒；清明節前，鄉村戶戶磨糯米粉、采清明草做餅。清明草俗稱綿菜，清明季節，會萌生出綿綿白毛細葉。採摘葉頂，洗淨搗爛和之糯米粉，餡以豬肉丁、筍絲、蒸熟而食。吃芥菜飯和清明餅都有清熱解毒之效。
溫州海鮮
溫州是臨海城市，島嶼、海洋資源非常豐富。所以，海鮮也自然是各家各戶的最愛。
山水居覺得溫州美食深刻地體現著精益求精、刻苦耐勞、兼收並蓄、海納百川、開拓創新、愛國愛鄉、和合的溫州潮人精神，
這是溫州人民一筆珍貴的歷史遺產和精神財富。
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以醬色為主，越煮越有嚼勁久煮不爛，乘熱加醋、辣椒粉，配上蔥，是溫州地區為數不多以酸辣為主的小吃。溫州清明餅
溫州民間，農村現仍保留農曆一年到頭都講“吃”的習慣。如二月二，吃芥菜飯；三月，吃清明餅兒；清明節前，鄉村戶戶磨糯米粉、采清明草做餅。清明草俗稱綿菜，清明季節，會萌生出綿綿白毛細葉。採摘葉頂，洗淨搗爛和之糯米粉，餡以豬肉丁、筍絲、蒸熟而食。吃芥菜飯和清明餅都有清熱解毒之效。
溫州海鮮
溫州是臨海城市，島嶼、海洋資源非常豐富。所以，海鮮也自然是各家各戶的最愛。
山水居覺得溫州美食深刻地體現著精益求精、刻苦耐勞、兼收並蓄、海納百川、開拓創新、愛國愛鄉、和合的溫州潮人精神，
這是溫州人民一筆珍貴的歷史遺產和精神財富。
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