今天跟大家分享一個軟皮綠豆餅的教程， 薄皮大餡兒， 皮軟而不幹， 餡兒大而不膩。 清熱消暑， 解濕氣， 排潮熱， 口感濕潤綿軟老人孩子都可以吃。
沒有烤箱的小夥伴推薦用不粘鍋， 成品同樣驚喜喲（＾Ｕ＾）ノ~ＹＯ
配料表準備：
面皮：普通麵粉250g、酵母1.5g、白砂糖30g、玉米油60g、涼水110g
豆沙餡兒：脫皮綠豆200g、白砂糖50g
萬事俱備， 可以開始了~
1.將脫皮綠豆洗乾淨， 浸泡一夜， 如果天氣熱的話， 過夜記得放進冰箱中， 不然會發酵變酸， 有皮綠豆還有可能泡成綠豆芽哦[捂臉]
浸泡好的綠豆冷水上鍋蒸， 水開後蒸半小時就可以了
如果買不到去皮綠豆用有皮的綠豆也是可以的， 如果用有皮的綠豆的話多蒸10分鐘， 蒸好的綠豆用手指能輕鬆碾碎就可以了。 去皮綠豆做出來的豆沙更加細膩顏色更好看， 但是單純談營養價值的話， 有皮的綠豆營養價值更豐富一些！
2.蒸熟的綠豆倒入碗中， 加入50g白砂糖， 這個糖的用量做出來是微甜的口感， 喜歡更甜一些的小夥伴可以稍微再加一點兒
用搟麵杖或者其他工具搗壓成泥， 稍微帶有一些顆粒感， 口感會更好
3.將豆沙稱取25g左右一份
掌心柔軟就可以了，豆沙餡兒部分就做好了
揉好的豆沙球，蓋好保鮮膜防止水分流失表面乾燥，配方量可以做18個豆沙球兒
4.碗中加入250g麵粉，加入1.5g酵母，30g白砂糖和60g玉米油攪成絮狀，然後分次加入110g涼水攪拌成團
將面絮揉成一個柔軟的麵團
將麵團轉移到案板上，像洗衣服一樣，一手抓住麵團固定，另一隻手反復揉搓麵團，將麵團揉勻揉透
反復揉搓後將麵團整理成一個柔軟光滑的狀態
蓋上碗，鬆弛5分鐘
5.進行下一個步驟，案板上撒上一些麵粉防粘，將麵團搟成一個大面餅
在面餅表面刷上一層油，再撒上一層幹麵粉，這一步是為了讓綠豆餅的面皮分層的，這樣吃起來就不會幹硬，口感更好
將面餅從上至下卷起來，卷得儘量緊實一些，不要有大的縫隙
6.等分成18個小面劑，取一個小面劑按扁，然後搟成薄餅，最好是中間厚邊緣薄的狀態
包入綠豆餡兒，，收口處捏嚴實收好
然後在掌心揉圓，即可
做好的生坯碼放在烤盤中，適當離開些距離，挨到一起會粘破皮，影響顏值
7.烤箱提前預熱好，放進烤箱中層，上下火190°，參考時間20分鐘，可根據自家烤箱脾氣適當微調
尤其是烤箱上管溫度，沒有把握的話就稍微低一點兒，或者把烤盤往下放一層，這樣才能烤到表面剛好微微上色，但是手感還是軟的的狀態，否則很容易烤成「蛋黃酥」那種[笑哭]
取出後晾涼即可。如果嘴不急的話，可以放到第二天回油後再吃更好吃哦。味道吊打一眾烘焙店糕點店裡買回來綠豆餅，美味難當！
個個餡兒料充足，皮薄軟嫩，吃起來香而不膩，甜而不齁，是老幼皆宜的消暑神器，祛濕排毒美容養顏，也是愛美人士夏日必不可少的下午茶點心！喜歡的話歡迎大家收藏點贊，關于教程有任何不明白的地方都可以私信我或者在評論區留言，歡迎大家來互動吖~
日常表白，愛你們喲~（๑′ᴗ‵๑）Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤
3.將豆沙稱取25g左右一份
掌心柔軟就可以了，豆沙餡兒部分就做好了
揉好的豆沙球，蓋好保鮮膜防止水分流失表面乾燥，配方量可以做18個豆沙球兒
4.碗中加入250g麵粉，加入1.5g酵母，30g白砂糖和60g玉米油攪成絮狀，然後分次加入110g涼水攪拌成團
將面絮揉成一個柔軟的麵團
將麵團轉移到案板上，像洗衣服一樣，一手抓住麵團固定，另一隻手反復揉搓麵團，將麵團揉勻揉透
反復揉搓後將麵團整理成一個柔軟光滑的狀態
蓋上碗，鬆弛5分鐘
5.進行下一個步驟，案板上撒上一些麵粉防粘，將麵團搟成一個大面餅
在面餅表面刷上一層油，再撒上一層幹麵粉，這一步是為了讓綠豆餅的面皮分層的，這樣吃起來就不會幹硬，口感更好
將面餅從上至下卷起來，卷得儘量緊實一些，不要有大的縫隙
6.等分成18個小面劑，取一個小面劑按扁，然後搟成薄餅，最好是中間厚邊緣薄的狀態
包入綠豆餡兒，，收口處捏嚴實收好
然後在掌心揉圓，即可
做好的生坯碼放在烤盤中，適當離開些距離，挨到一起會粘破皮，影響顏值
7.烤箱提前預熱好，放進烤箱中層，上下火190°，參考時間20分鐘，可根據自家烤箱脾氣適當微調
尤其是烤箱上管溫度，沒有把握的話就稍微低一點兒，或者把烤盤往下放一層，這樣才能烤到表面剛好微微上色，但是手感還是軟的的狀態，否則很容易烤成「蛋黃酥」那種[笑哭]
取出後晾涼即可。如果嘴不急的話，可以放到第二天回油後再吃更好吃哦。味道吊打一眾烘焙店糕點店裡買回來綠豆餅，美味難當！
個個餡兒料充足，皮薄軟嫩，吃起來香而不膩，甜而不齁，是老幼皆宜的消暑神器，祛濕排毒美容養顏，也是愛美人士夏日必不可少的下午茶點心！喜歡的話歡迎大家收藏點贊，關于教程有任何不明白的地方都可以私信我或者在評論區留言，歡迎大家來互動吖~
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