小時候， 每到寒冬臘月， 村子裡家家戶戶都會醃上一些豬肉、雞、鴨、魚等等，
臘肉只是統稱， 其實每個地方都有各自的特色，
今天跟大家分享的就是用醬油醃制出來的醬油肉， 簡單兩個步驟， 注意一些小細節， 做出來的臘肉醬香味濃鬱，
食材：五花肉4斤， 紅燒醬油500毫升， 原汁醬油200毫升， 冰糖50克， 白酒適量。
【具體做法】
1、買來的五花肉不要清洗， 準備白酒、冰糖和醬油， 我用的是釀造醬油， 不是生抽， 也不是老抽。
2、紅燒醬油和原汁醬油， 加入冰糖倒入鍋中煮至冰糖融化，
3、在五花肉上面均勻地抹上一層白酒。
4、將五花肉放入醬汁中， 按摩均勻， 醃制2-3天， 中間記得翻面。
5、醃好的肉放在蒸篦子上， 滴出多餘的醬汁。
6、然後戳個洞，用繩子扣起來，晚上放到外面風乾，白天收到陽臺裡面來。風乾至肉微微變硬，散發出濃鬱的香味。
我醃制了6天就迫不及待地嘗了嘗，醬油肉切片，上鍋蒸20分鐘即可，蒸好的肉鹹香適口，軟糯不幹硬，肥肉的部分越嚼越香。用來炒蒜苗、燉豆腐、蒸雞蛋都很美味！
【醬油肉醃制要點】
一、最好用醬油，習慣用花椒、八角、桂皮等香料的可以先將香料炒熟，再跟醬油一起煮開，放點冰糖可以提鮮。
二、買來的肉千萬不要洗，如果有髒的地方用廚房紙擦一下就行了。
三、白酒可以殺菌，也可以增香，均勻塗抹一遍，不要用料酒代替，味道完全不一樣。
四、醃醬油肉最好選用肥一些的五花肉，吃起來味道更香。
五、不要把醃制好的醬油肉放在太陽下暴曬，暴曬出來的肉比較幹硬，不如自然風乾的好吃。
離春節還有二十多天，正好還可以醃上一次，白酒一抹，醬汁一泡，簡單兩步就能輕鬆完成，喜歡的趕緊動手試試看哦！
滴出多餘的醬汁。
6、然後戳個洞，用繩子扣起來，晚上放到外面風乾，白天收到陽臺裡面來。風乾至肉微微變硬，散發出濃鬱的香味。
我醃制了6天就迫不及待地嘗了嘗，醬油肉切片，上鍋蒸20分鐘即可，蒸好的肉鹹香適口，軟糯不幹硬，肥肉的部分越嚼越香。用來炒蒜苗、燉豆腐、蒸雞蛋都很美味！
【醬油肉醃制要點】
一、最好用醬油，習慣用花椒、八角、桂皮等香料的可以先將香料炒熟，再跟醬油一起煮開，放點冰糖可以提鮮。
二、買來的肉千萬不要洗，如果有髒的地方用廚房紙擦一下就行了。
三、白酒可以殺菌，也可以增香，均勻塗抹一遍，不要用料酒代替，味道完全不一樣。
四、醃醬油肉最好選用肥一些的五花肉，吃起來味道更香。
五、不要把醃制好的醬油肉放在太陽下暴曬，暴曬出來的肉比較幹硬，不如自然風乾的好吃。
離春節還有二十多天，正好還可以醃上一次，白酒一抹，醬汁一泡，簡單兩步就能輕鬆完成，喜歡的趕緊動手試試看哦！