萵筍是一種水分高， 維生素含量高的蔬菜。 夏天可以拿來做涼拌萵筍絲或是萵筍炒肉， 冬天則可以拿來做火鍋料燙著吃。 鮮嫩的萵筍不管是炒、燙還是涼拌， 口感都是爽脆可口的。 在農村很多農民伯伯喜歡種植萵筍， 萵筍實際就是油麥菜的根莖， 在收穫油麥菜的時候也是收穫萵筍的時候。
萵筍最好吃的時候也是油麥菜最嫩的時候， 買油麥菜我們用肉眼就可以判斷出是否新鮮， 但是萵筍只是靠看還是不能準確的判斷它是否新鮮。 今天我們就來從五個方面判斷什麼樣的萵筍才是最鮮嫩脆口的。
萵筍最怕就是買到老的， 吃起來沒有根莖， 不僅不脆口還容易塞牙。 在挑選萵筍的時候注意看一下表面的顏色， 顏色淺白一些的萵筍才是鮮嫩的， 顏色狀態是深綠色的萵筍多半是口感不好的老萵筍。 在萵筍的成長過程中需要接受光照， 深顏色的萵筍接受的太陽光照的時間更長， 口感會相對來說老很多， 所以一定要看準顏色淺白的萵筍購買哦！
在購買萵筍的時候可以留意一下它的橫切面， 從橫切面就可以看出萵筍的表皮薄厚程度。 嫩的萵筍表皮會薄一些， 如果是老的萵筍， 表皮會厚實很多， 摸起來手感硬實。 在削皮的時候脆嫩的萵筍只需要輕輕地削掉表皮就可以了。 如果是厚的老萵筍， 削完皮後的萵筍就從粗壯的變成苗條的一小根， 能吃的都沒多少了。
一般在市場上面買到的萵筍都是帶有一部分油麥菜的， 萵筍是否鮮嫩從菜葉的新鮮程度也是可以看得出來的。 看到萵筍上的菜葉發黃乾枯的話還是趕緊再去下一家物色， 一定要挑選菜葉嫩綠新鮮的萵筍。 另外還得注意一下油麥菜上面有沒有長出花苞，
買萵筍也不能只看外表， 有些萵筍有好看的皮囊但內心卻是空空的， 沒有內涵的空心萵筍。我們在買萵筍的時候可以兩手都拿起一根萵筍掂一掂它們的重量，在兩個萵筍外形都新鮮的情況下，如果有一根拿起來比較輕，那有可能就是空心萵筍。只有外形新鮮又有重量的萵筍才是口感清脆的萵筍。
不管是什麼蔬菜在空氣中暴露久了之後水分流失就會變得乾枯，所以很多賣菜的老闆都會在不間斷地給蔬菜淋上一些清水，雖然從外表看蔬菜有了些許生機，但實際上裡面的水分已經流失。萵筍也是一樣的，放久的萵筍捏起來會有些乾癟，有可能就是放久不新鮮了。要挑就要選捏起來手感硬水分充足的，外表還得要完好，不要選有破損的或是被蟲子咬過的，不然吃出來就是軟趴趴的口感。
喜歡萵筍的朋友記住這幾種判斷萵筍新鮮與否的方式沒？或者你們還有什麼方式可以挑選到新鮮脆口的萵筍嗎？
沒有內涵的空心萵筍。我們在買萵筍的時候可以兩手都拿起一根萵筍掂一掂它們的重量，在兩個萵筍外形都新鮮的情況下，如果有一根拿起來比較輕，那有可能就是空心萵筍。只有外形新鮮又有重量的萵筍才是口感清脆的萵筍。
不管是什麼蔬菜在空氣中暴露久了之後水分流失就會變得乾枯，所以很多賣菜的老闆都會在不間斷地給蔬菜淋上一些清水，雖然從外表看蔬菜有了些許生機，但實際上裡面的水分已經流失。萵筍也是一樣的，放久的萵筍捏起來會有些乾癟，有可能就是放久不新鮮了。要挑就要選捏起來手感硬水分充足的，外表還得要完好，不要選有破損的或是被蟲子咬過的，不然吃出來就是軟趴趴的口感。
喜歡萵筍的朋友記住這幾種判斷萵筍新鮮與否的方式沒？或者你們還有什麼方式可以挑選到新鮮脆口的萵筍嗎？