關於茅臺鎮醬香型白酒， 幾大誤區你一定要知道， 茅臺鎮醬香酒是國內白酒行業， 率先通過有機食品、綠色食品認證的白酒， 進幾年愈來愈火， 各種炒作愈來愈多.
下面談一談個人接觸茅臺鎮醬香酒的一些感受， 分享一些專家說的實情。
一
洞藏老酒：我們經常會看到這樣的宣傳圖片， 把酒罈埋在地裡在取出來， 或是放在一個洞裡， 酒罈外面長滿白色的毛， 感覺是放了很久在取出， 其實， 這都是都是商家炒作的一種手段， 就拿茅臺酒廠來說， 茅臺酒的基酒都是五年以上的， 但是他茅臺酒廠的庫房懂事建在山頂的，
二
原漿酒：所謂原漿酒， 範圍較光廣， 先從茅臺醬香酒的生產工藝講起。 一串神秘的數字12987， 一年一個生產週期， 兩次投料， 九次蒸煮， 八次發酵， 七次取酒。
為便於清晰理解與記憶， 將3個階段、8個發酵週期的工藝流程， 分別用不同顏色標出2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒， 你對應著各個顏色數一數就明白了。
第一階段：下沙
投料-潤糧-拌和（加母糟）-蒸糧-攤晾拌曲-發酵-開窖取醅-（耖沙潤糧後加入）
第二階段：耖沙
投料-潤糧-拌和（加入下沙酒醅）--蒸糧-攤晾拌曲-發酵-開窖分層取醅-蒸糧-取酒（一次酒）
第三階段：熟糟（6次迴圈）
1、酒醅出甑-攤晾拌曲-發酵-出窖分層蒸餾-取酒（二次酒）
2、酒醅出甑-攤晾拌曲-發酵-出窖分層蒸餾-取酒（三次酒）
3、酒醅出甑-攤晾拌曲-發酵-出窖分層蒸餾-取酒（四次酒）
4、酒醅出甑-攤晾拌曲-發酵-出窖分層蒸餾-取酒（五次酒）
5、酒醅出甑-攤晾拌曲-發酵-出窖分層蒸餾-取酒（六次酒）
6、酒醅出甑-攤晾拌曲-發酵-出窖分層蒸餾-取酒（七次酒）-丟糟
現在我們知道茅臺鎮醬香酒有七個輪次的基酒， 儲存至少三年以上， 而且單輪次的酒是不適合直接飲用的， 需要各個輪次的基酒相互勾調， 才能有一個很好的口感， 適合飲用。
所以千萬不要相信市面上， 所謂的茅臺洞藏老酒、原漿酒等， 都是商家的一種促銷手段。