豆腐，你能分得清楚嗎？

走到超市的豆腐貨架前， 大部分人都會傻了眼。 盒子上的名字多到懷疑人生：只是想吃個豆腐而已， 怎麼這麼困難？

南豆腐， 即石膏豆腐， 俗稱“嫩豆腐”。 它使用的成型劑是石膏液， 與北豆腐相比， 質地比較軟嫩、細膩。

北豆腐， 則為鹵水豆腐， 俗稱“老豆腐”， 用鹽鹵作凝固劑， 顏色發黃， 口感也老一些， 適合炒煎炸等粗暴的料理方式。 你們喜歡哪種豆腐呢？