花菜是生活中， 很常見的一種蔬菜， 雖然西蘭花和它長得很像， 只是顏色的不同， 但是嘗過之後我發現， 自己還是更喜歡花菜的口感。 花菜中富含各種維生素， 每一種都對人體有好處， 常吃益處多多。
花菜， 我幾乎想不到除了炒之外的其他做法， 因此我們家每次買回來的花菜， 都是炒著吃的。 炒花菜， 其實是不可乙太長時間來炒制的， 不然炒出來就不夠爽脆， 吃起來軟乎乎的， 這種口感不好吃， 而且營養容易流失。
所以直接下鍋炒， 不是一種很好的方法， 所以有些人就喜歡先給花菜焯個水， 然後再來下鍋炒， 其實這方法我試過了， 也不太好使。 炒花菜， 不要直接炒， 也不用焯水， 教你一招， 爽脆又入味， 營養也不容易流失。
所需食材：臘肉、花菜、大蒜、小米辣、雞汁、鹽、蠔油
1、咱們今天不用新鮮豬肉來炒了， 用臘肉來炒， 口感更絕。 臘肉最好是提前在鹽水裡浸泡一會兒， 然後再放到鍋裡煮一下， 這樣更軟嫩， 老人也可以吃。
2、做好這些步驟以後， 再將其切片， 先放在旁邊備用。 接著再把大蒜跟小米辣切一下， 隨後我們來處理花菜， 把花菜根部切掉， 撕成小朵， 下面不要焯水， 也不要直接炒， 更不用去過油。
3、準備一碗鹽水， 放上花菜， 浸泡15分鐘的樣子。 這樣可以讓花菜脫水，
4、再把臘肉放進去， 不停煸炒， 煸炒出香味， 因為臘肉出油很多， 所以我們沒必要放太多油。 等臘肉炒得差不多之後， 我們把蒜片跟小米辣倒進去， 稍微炒一下，接著再把花菜從鹽水中撈出來，倒進去。
5、花菜倒進去之後，就開始快速翻炒吧，炒到顏色變得透明，並且已經變軟之後，這個時候加上少許鹽、蠔油、再擠上一點鮮雞汁，翻炒均勻以後即可出鍋。
烹飪小貼士：
炒花菜，不管是直接下鍋，還是事先焯水，都是不可取的。
教你一招，只需將其清洗乾淨後，放在鹽水中浸泡一下，就可以了，炒出來沒怪味，還很脆嫩。
稍微炒一下，接著再把花菜從鹽水中撈出來，倒進去。
5、花菜倒進去之後，就開始快速翻炒吧，炒到顏色變得透明，並且已經變軟之後，這個時候加上少許鹽、蠔油、再擠上一點鮮雞汁，翻炒均勻以後即可出鍋。
烹飪小貼士：
炒花菜，不管是直接下鍋，還是事先焯水，都是不可取的。
教你一招，只需將其清洗乾淨後，放在鹽水中浸泡一下，就可以了，炒出來沒怪味，還很脆嫩。