蒜苔炒肉，很多人做錯了，廚師長教你2個訣竅，肉絲滑嫩蒜苔鮮香

蒜苔炒肉， 很多人做錯了， 廚師長教你2個訣竅， 肉絲滑嫩蒜苔鮮香

最近蔬菜價格好貴啊， 感覺買點什麼都要將近10塊一斤了， 但是又不能不吃， 畢竟蔬菜和肉類是每天必備的。 蒜苔我就很喜歡， 昨天晚上去超市， 剛好碰上打折， 就買了一把回來， 準備做一盤蒜苔炒肉吃。

現在的蒜苔， 其實還不算特別好吃， 因為是之前儲存的， 不是新鮮的， 所以吃起來難免會有一股怪味。 尤其是直接下鍋炒的話， 炒出來這種奇怪的味道更加濃鬱， 連帶著一起炒的豬肉都不好吃了， 是不是好多朋友都有這種感覺？

蒜苔炒肉， 其實很多人的方法都用錯了， 難怪炒出來不好吃呢！蒜苔要想炒出來好吃， 就得掌握小技巧， 肉絲炒出來要想滑嫩， 也要注意一個竅門。 今天廚師長來教你2個訣竅， 肉絲滑嫩蒜苔鮮香。

【蒜苔炒肉】

所需食材：蒜苔、裡脊肉、生薑、澱粉、蛋清、食用油、鹽、白胡椒粉、白糖、雞精、生抽、料酒、老抽

1、蒜苔根部切掉， 然後清洗乾淨， 切成小段， 下麵再準備一塊生薑， 切成薑絲放在一旁備用。

2、接下來我們處理裡脊肉，

洗淨之後切成肉絲， 然後放在碗裡， 接著加上澱粉、蛋清、料酒、生抽、白胡椒粉， 最後加上一點點食用油鎖住水分， 然後將其抓拌均勻， 先放在旁邊靜置， 醃制一段時間。

3、接下來， 再給蒜苔做關鍵1步， 也就是焯水， 這樣可以去掉它大部分的怪味。

鍋內倒入清水開始燒， 燒開之後我們加上一勺鹽， 再把蒜苔倒在裡面， 慢慢地就會發現變顏色了， 這個時候就可以盛出來了。

4、鍋裡倒上食用油， 將其燒熱以後， 我們將肉絲倒進去， 開始翻炒， 炒至8成熟的樣子， 盛出來備用。 下麵接著再往鍋內倒上一點點食用油， 把薑絲爆香，然後倒上蒜苔開始翻炒。

5、炒制片刻，倒入適量的生抽、老抽、鹽、白糖、雞精來調味，緊接著再把肉絲倒進去，繼續翻炒一段時間，炒出香味之後，即可出鍋。

好吃又下飯、營養又美味的蒜苔炒肉，就這樣做好了，記得小時候每次媽媽做這道菜，我就喜歡挑裡面的肉吃，太美味了。蒜苔鮮香、肉絲滑嫩，誰會不喜歡呢，朋友們趕緊來試試看。

烹飪技巧：

做蒜苔炒肉，2個訣竅要記住，第一個是蒜苔需要進行焯水，第二個是肉絲需要進行醃制。

把薑絲爆香，然後倒上蒜苔開始翻炒。

5、炒制片刻，倒入適量的生抽、老抽、鹽、白糖、雞精來調味，緊接著再把肉絲倒進去，繼續翻炒一段時間，炒出香味之後，即可出鍋。

好吃又下飯、營養又美味的蒜苔炒肉，就這樣做好了，記得小時候每次媽媽做這道菜，我就喜歡挑裡面的肉吃，太美味了。蒜苔鮮香、肉絲滑嫩，誰會不喜歡呢，朋友們趕緊來試試看。

烹飪技巧：

做蒜苔炒肉，2個訣竅要記住，第一個是蒜苔需要進行焯水，第二個是肉絲需要進行醃制。