舌尖上的中國，山東濟南的美食糖醋鯉魚

今天小編就給大家帶來一道濟南的美食， 那就是糖醋鯉魚。

“糖醋鯉魚”其實是山東濟南一道非常有名的菜。 濟南北臨的黃河， 黃河裡的鯉魚不僅是肥嫩鮮美， 然而金鱗赤尾， 形態也是非常可愛， 可是宴會上就有一道佳餚。 《濟南府志》上早就開始有“黃河之鯉， 南陽之蟹， 的說法且入食譜”裡的記載。

據小編瞭解“糖醋鯉魚”最早的時候開始于黃河重鎮——洛口鎮。

最初這裡的飯館就是用活鯉魚製作此菜， 很受吃飯的歡迎， 在當地也是小有名氣， 後來傳到了濟南。 在以前的制法上變的更加完美， 先是經油鍋炸熟，

再用非常著名的洛口老醋加上糖做成糖醋汁， 再把糖醋汁澆在魚身上， 那撲鼻的香味， 外焦裡嫩帶有一點酸， 想想都讓人流口水啊， 在不久後它便成為了一款名菜， 其中以老濟南的匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”是最為著名的。 大家都可以去嘗嘗， 接下來小編給大家說說著到菜怎麼做。

其實這道菜至關總要的是調糖醋汁， 接下來小編介紹一個萬無一失糖醋汁的做法。

美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水， 大家就按著這個比例調吧， 小編保證成功！

上面的調料的配比是250克食材的量， 加入是食材量大， 也可以多增加一些調料的量。

這個糖醋汁可以做個糖醋排骨、糖醋裡脊等等的糖醋美食。

接下來小編給大家說說食材需要哪一些原料：鯉魚、蔥、薑、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉。

接下來是方法和步驟

第1步驟， 先吧鯉魚收清理淨後， 弄幹水以後， 在將魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先用刀立切1釐米深， 再平切一個約2釐米

深）， 在用胡椒粉、生抽和少許鹽醃制上。

第2步驟， 用生抽、糖、醋、料酒等、在加上清水加一勺番茄醬調成糖醋汁。

第3步驟， 用澱粉、麵粉攪拌成麵糊、均勻的抹在醃好的魚上， 這一步就好了。

第4步驟， 用七成的熱油燒， 拿起魚尾， 先吧魚頭入油稍微一炸， 在用熱油林在魚的身上， 等待麵糊凝固以後時再將魚慢慢的

放入油鍋中。

第5步驟， 吧魚炸到兩面金黃色為止， 吧魚撈出來控油放入盤中等待。

最後一步， 炒鍋裡面留上少許油，

棗放入蔥花、薑末、蒜末爆炒， 然後在吧好的汁到入， 在加上少許的濕澱粉收濃後起鍋在澆在林到魚身上就可以， 一道美味的糖醋鯉魚就做好了。

一道美味的糖醋鯉魚就怎麼做好了， 大家學會了嗎， 喜歡的多多關注， 下一期小編會給各位吃貨帶上更好的美食。