湖南省湘潭市9種特產與美食

湘潭水煮活魚是湖南省湘潭市的特色美食。 湘潭水煮活魚， 經典湘潭家常菜。 以鱅魚為原料的水煮活魚， 鼎盛時期， 車隊排成長龍， 吃飯要搶桌子， 由此在湘潭掀起水煮活魚熱， 至今不衰， 成為桌上常客， 幾乎所有全國各地大型湘菜館都有此菜。 湘潭水煮活魚以鱅魚為原料， 其實以鱅魚為主的水煮活魚湖南各地都有， 但唯有湘潭的味道得以公認， 所以被命名為湘潭水煮活魚， 特點是鮮香辣。 湘潭市區一般小飯店水準都還可以， 大飯店本人覺得差勁。 韶山沖裡頭都是家庭式的飯店， 味道有保證。

鳥朝鳳。

是一道傳統湘菜， 象徵歡聚一堂， 其樂融融。 選一隻肥嫩母雞宰殺， 去血褪盡雞毛， 除掉嘴殼、腳皮， 從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的雞皮， 取出食管、食袋、氣管；再從1處橫開一寸半長左右的口子， 取出其餘雞內臟， 清洗乾淨， 這樣， 整個雞的形體未遭破壞。 然後將整雞用旺火蒸至雞肉鬆軟， 再放入去殼的熟雞蛋， 續蒸20分鐘左右， 即從蒸籠取出蒸鋪， 倒出原湯於乾淨鍋中， 將雞翻身轉入大大碗公內， 剔去姜片， 原雞湯燒開， 加菜心、香菇、再沸時起鍋盛入雞碗內， 撒上適量胡椒粉。 至此， 便成一道雞身隆起， 雞蛋和白菜心浮現于整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳餚。

臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一， 臘八節節日食俗。 已有數百年歷史，

民間多在每年立冬後開始醃制， 至臘月八日後食用， 故稱之為“臘八豆”。 其成品具有一種特殊的香味， 且異常鮮美， 因而很受人們的喜愛。 但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作， 並受到季節制約， 一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。 臘八豆含有豐富的營養成分， 如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質， 是營養價值較高的保健發酵食品。

泡菜辣醬這也是韶山百姓家常小菜。 喜食酸、辣是韶山特色， 每家每戶有一口酸菜壇， 酸水系以開水冷卻後加食鹽、白糖、米酒發酵而成， 香氣醇厚， 將蘿蔔、黃瓜等切條， 或取桃、李及大蒜籽、藠頭、豆角、生薑、紅辣椒洗淨曬至半幹， 浸入壇內密封， 浸泡時間愈久，

便愈酸甜可口。 韶山人還能將普通的辣椒做出許多可口的花樣， 如鹽辣椒是取青椒用開水泡過曬乾加鹽， 或整個兒切碎， 再加紫蘇。 又如如辣醬是取新鮮紅椒洗淨晾乾表面水分， 切碎， 加鹽、味精， 再拌上蘿蔔乾、生薑或大蒜頭、豆豉製成， 是一味佐餐好菜。

在長征的年代， 生活非常艱苦， 很多時候米飯、麵條都吃不上， 有時連野菜、樹皮都吃了， 更別說要吃雞了， 蛋雞自然就成了最好的營養品。 當地的老百姓給紅軍送來一隻雞， 夥頭在烹製時加了大量冬瓜、土豆、胡蘿蔔， 以讓更多人能分享到雞肉的美味。 紅軍長征雞是先將老雞、土豆片、冬瓜片、胡蘿蔔片等煲稔後在雞身上淋上豆瓣醬、剁椒等再蒸8分鐘， 味道香鮮， 酸辣宜口。

水餃豆沙餡餅是湘潭的著名小吃， 沙甜可口， 甜中帶酸， 酥脆不膩， 口味獨特， 回味無窮。 其製作方法也較為特別， 先將豆沙與檸檬皮末攪拌均勻作餡， 均分成小份並將每小份揉成小球狀；水餃皮周圍沾少許水， 中間填入球狀餡， 再用另一張水餃皮蓋上餡， 輕輕壓平餅餡， 捏緊水餃皮的邊緣， 並加捏花邊造型；之後再用平底鍋熱少許沙拉油， 放入水餃豆沙餅， 煎至水餃餅兩面都為金黃色即可出鍋裝盤。

剁辣椒魚頭是湖南湘潭的特色美食， 色澤紅亮， 鮮香可口， 肉質細膩。 採用上等鱅魚頭， 加秘制辣醬烹製。 毛家飯店於2004年11月在廣西南寧舉辦的“東盟會東南亞國際美食節”上， 以招牌菜“祖國江山一片紅”獲得金獎。

糖餳是湘潭的傳統小吃。

在民間有句俗語“七月半， 糖餳頓”， 說的是農曆七月十五這天， 大家不生火做飯， 都以糖餳為主食。 現在則立夏一過， 糖餳就開始上市。

在地方傳統小吃中， 有春捲、蛋捲、菜卷等等， 而湖南湘潭一種地方小吃有個特別的名字——腦髓卷。 其實腦髓卷並不是由某種動物腦髓做成的， 而是用豬肉去皮去素絞成肉泥， 然後冰凍捲筒而成， 其原料的形狀如腦髓一樣， 所以取名為腦髓卷。 腦髓卷是湘潭市著名的風味小吃， 歷史悠久。