前兩天做了一款分蛋法的磅蛋糕， 不同於一般磅蛋糕的扎實口感， 它吃起來特別的清新潤澤， 完全不會覺得油膩， 因此得到家人的一致好評。 加上我剛好找到了一個稍微寬大些的磅蛋糕模具， 於是我決定馬上動手做一隻我最喜歡的濃香咖啡口味的。 為了提升口感和增加風味， 我還在麵糊中加入了綜合果仁並在表面撒了蔓越莓碎。 早餐吃兩片， 能量滿滿， 還提神醒腦。 您， 要不要趕緊學起來？
咖啡果仁磅蛋糕
食材清單：雞蛋兩隻、即溶咖啡粉20克、低筋麵粉80克、黃油100克、細砂糖40克、鹽2克、綜合果仁25克、蔓越莓碎5克。
製作方法：
第一步：磅蛋糕模具做防粘處理。 您可以像我一樣在模具中鋪錫紙， 也可以塗油撒粉。
第二步：綜合果仁和蔓越莓切碎備用。
第三步：100克黃油徹底軟化， 用手可以輕鬆戳出坑的狀態， 加入25克細砂糖， 用電動打蛋器打發直至黃油充分蓬鬆。
第四步：兩隻雞蛋蛋黃和蛋白分離。 蛋黃液分多次加入到黃油盆中， 每次都攪打完全後再加入下一次， 打完之後蛋黃液與黃油應充分融合。
分次加入蛋黃液
第五步：咖啡粉和低筋麵粉稍微混合至大致均勻， 然後過篩加入到蛋黃黃油盆中， 用刮刀小心地翻拌至無乾粉和顆粒的狀態即停手， 注意不畫圈攪拌和過度攪拌， 以免起筋。 因為要照顧家人的喜好， 我用的是即溶三合一咖啡粉， 因此顏色較淺。 如果是我自己吃， 我會選擇加5克醇黑咖啡粉， 那樣吃起來會更加濃郁。
篩入粉類
拌勻
第六步：蛋白加入幾滴白醋或者檸檬汁，先攪打幾下，再分三次加入15克細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡。在分離蛋白和蛋黃時注意不要將蛋黃混入到蛋白中，那樣將很難打發。早上我就是因為手滑將一隻雞蛋的蛋黃滴入了少許在蛋白盆中，所幸馬上就用勺子清除了。
第七步：蛋白分三次加入到蛋黃盆中，小心而快速的翻拌，要將蛋白霜與麵糊充分混合均勻。
加入三分之一蛋白霜
拌好的麵糊。
第八步：撒入綜合果仁和一半的蔓越莓碎，用刮刀翻拌至大致分佈均勻。拌好的麵糊小心地倒入鋪了油紙的模具中，用力震幾下模具取出大氣泡以免烤出的蛋糕有太多的空洞。再將剩餘的蔓越莓撒在表面，稍稍按壓進麵糊。
第九步：烤箱提前預熱，上下火180度，烤箱中層烤制約30分鐘至蛋糕表面金黃為止。用這款大模具烤出的蛋糕不會過分膨脹和開裂哦。
出爐的蛋糕在模具中稍微降溫後再取出，否則可能會因為過於軟嫩而損壞。徹底冷卻後再切件享用。一時吃不完注意要密封冷藏存放，吃的時候再微波加熱片刻回溫即可。
下面照例跟大家分享我的早餐搭配：濃香咖啡果仁磅蛋糕、雞蛋、藍莓和無糖咖啡。減肥也不是一定要吃素或者只吃低熱量的食物，甜食可以使人產生愉悅的心情，在保持膳食平衡的情況下偶爾食用少許高熱量的甜品也不是大問題，不用有太大心理壓力哦。
今天的這一款美味的咖啡果仁磅蛋糕，您學會了嗎？
篩入粉類
拌勻
第六步：蛋白加入幾滴白醋或者檸檬汁，先攪打幾下，再分三次加入15克細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡。在分離蛋白和蛋黃時注意不要將蛋黃混入到蛋白中，那樣將很難打發。早上我就是因為手滑將一隻雞蛋的蛋黃滴入了少許在蛋白盆中，所幸馬上就用勺子清除了。
第七步：蛋白分三次加入到蛋黃盆中，小心而快速的翻拌，要將蛋白霜與麵糊充分混合均勻。
加入三分之一蛋白霜
拌好的麵糊。
第八步：撒入綜合果仁和一半的蔓越莓碎，用刮刀翻拌至大致分佈均勻。拌好的麵糊小心地倒入鋪了油紙的模具中，用力震幾下模具取出大氣泡以免烤出的蛋糕有太多的空洞。再將剩餘的蔓越莓撒在表面，稍稍按壓進麵糊。
第九步：烤箱提前預熱，上下火180度，烤箱中層烤制約30分鐘至蛋糕表面金黃為止。用這款大模具烤出的蛋糕不會過分膨脹和開裂哦。
出爐的蛋糕在模具中稍微降溫後再取出，否則可能會因為過於軟嫩而損壞。徹底冷卻後再切件享用。一時吃不完注意要密封冷藏存放，吃的時候再微波加熱片刻回溫即可。
下面照例跟大家分享我的早餐搭配：濃香咖啡果仁磅蛋糕、雞蛋、藍莓和無糖咖啡。減肥也不是一定要吃素或者只吃低熱量的食物，甜食可以使人產生愉悅的心情，在保持膳食平衡的情況下偶爾食用少許高熱量的甜品也不是大問題，不用有太大心理壓力哦。
今天的這一款美味的咖啡果仁磅蛋糕，您學會了嗎？