今天給大家帶來一款非常好吃的杏仁酥， 家常杏仁酥的做法也非常簡單， 具體的配料和配方放在文中配料表中了， 都是一些比較家常的食材和配料都很容易獲得， 除了食材本身， 完全沒有任何的添加和「防腐劑」之類的， 自己做糖還可以少放一些， 少糖更健康哦。 杏仁酥我從不去買， 自己做配方簡單， 零添加、零失敗， 好吃又好做。 下面分享詳細配方和做法， 喜歡的可以收藏自己做哦。
【所需食材】
黃油60克， 綿白糖50克， 普通麵粉120克， 杏仁粉50克， 鹽1克， 小蘇打2克， 無鋁泡打粉2克， 杏仁片適量。
①60克黃油提前軟化， 軟化到用手指能輕輕按出指印來就行， 不需要融化。 然後加50克綿白糖， 如果家裡只有白砂糖的話建議打成糖粉， 因為白砂糖顆粒太大， 很難融化。 先把綿白糖和黃油拌勻， 以免打發的時候白糖飛濺。 然後先開低速打發一會， 到黃油完全打散開了再轉高速打發，
②盆裡加入120克麵粉， 中筋低筋都可以。 50克杏仁粉， 杏仁粉可以買現成的， 我的是自己做的， 因為對買的不放心， 有興趣的可以看我上一期視訊和圖文， 有詳細做法。 然後1克鹽， 2克小蘇打， 2克無鋁泡打粉。 把所有食材混合均勻， 揉成團。 麵團中等軟硬。
③不需要醒面，直接揪成15克左右一個的小劑子，這個配方用量剛好做20個，32升的烤箱，正好一烤盤就裝下了。把小劑子搓圓，隔開距離擺放在烤盤，然後用大拇指在中間按一個小窩，刷上蛋黃液，只要蛋黃不要蛋清，因為蛋黃上色更加鮮豔透亮。最後在小窩裡放上杏仁片或者整顆的杏仁，巴旦木都可以。
④烤箱提前預熱，上下管150度，烤20分鐘左右。先放中層烤10分鐘，最後10分鐘移到中上層，這樣上色更好一點。烤到兩面金黃拿出來晾涼。還熱著的時候按著會有點軟，放涼就非常酥脆了。我覺得這比桃酥好吃太多了，除了香就是酥，而且比桃酥少很多油，非常值得入手的一款糕點。馬上過年了，備年貨一定要試試啊！
③不需要醒面，直接揪成15克左右一個的小劑子，這個配方用量剛好做20個，32升的烤箱，正好一烤盤就裝下了。把小劑子搓圓，隔開距離擺放在烤盤，然後用大拇指在中間按一個小窩，刷上蛋黃液，只要蛋黃不要蛋清，因為蛋黃上色更加鮮豔透亮。最後在小窩裡放上杏仁片或者整顆的杏仁，巴旦木都可以。
④烤箱提前預熱，上下管150度，烤20分鐘左右。先放中層烤10分鐘，最後10分鐘移到中上層，這樣上色更好一點。烤到兩面金黃拿出來晾涼。還熱著的時候按著會有點軟，放涼就非常酥脆了。我覺得這比桃酥好吃太多了，除了香就是酥，而且比桃酥少很多油，非常值得入手的一款糕點。馬上過年了，備年貨一定要試試啊！