天冷之後， 再沒有什麼飯菜能比一碗熱乎乎的排骨湯來得更饞人了， 特別是最近豬肉的價格不貴， 花不了多少錢就能燉上一鍋滋補靚湯， 給家人補充營養再合適不過了。 秋冬喝排骨湯， 我最愛搭配蓮藕一起燉， 這個季節的蓮藕清甜粉糯， 好吃極了。
蓮藕是營養價值很高的蔬菜， 其中維生素含量是蘋果的4倍， 寒冷乾燥的季節， 適量地吃一些蓮藕， 能夠很好地滋補潤燥， 燉排骨湯時搭配上蓮藕， 也能夠使湯水喝起來香而不膩， 清爽又鮮美。
在選購蓮藕的時候， 如果仔細觀察， 就會發現蓮藕的孔洞數量是有所不同的， 一般蓮藕可以分為7孔藕和9孔藕， 7孔的蓮藕質地粉糯， 適合用來燉湯， 而9孔的蓮藕口感爽脆， 更適合用來炒食。 下面， 我就把用蓮藕燉排骨湯的具體方法分享給大家， 喜歡的朋友可以學起來， 做給家人吃！
【排骨蓮藕湯】的具體製作方法【食材準備】：
排骨500克、蓮藕1根、花生50克、薑、香蔥、料酒、鹽、白胡椒
【製作步驟】：
1、我家的排骨蓮藕湯喝起來格外香醇， 製作的小竅門就是在燉湯的時候添加一小把花生， 把花生燉進排骨湯中， 能夠使湯的香味瞬間翻倍， 花生的用量不需要太多， 一大鍋湯準備50克左右的花生即可， 如果時間充裕的話， 把花生提前浸泡一下， 這樣燉出來會特別香糯。
2、排骨在燉湯前先用清水焯燙一下， 焯排骨的水中放入少許料酒和薑片， 焯燙的步驟能夠去掉排骨裡的血沫和多餘雜質， 湯頭喝起來鮮香無異味。
3、鍋中燒熱少許油， 開小火把薑片煎香， 之後把焯燙過瀝幹水分的排骨放入鍋中， 翻炒至兩面金黃， 炒排骨的時候可以淋一小勺料酒， 能夠起到再次去腥的作用。
4、排骨炒香後， 加入足量的開水， 開水能夠快速溶解油脂， 開大火煮5分鐘左右， 就可以看到湯頭微微發白， 這個時候就可以把排骨連同湯汁一起倒入湯鍋中了。
5、排骨換進湯鍋後， 把泡好的花生倒入鍋中， 開小火燉煮大約1個小時左右， 打開鍋蓋就能聞到濃濃的香味， 特別饞人。
6、蓮藕去皮， 清洗乾淨後切成滾刀塊， 放入鍋中和排骨一起再燉煮40分鐘左右， 燉至蓮藕軟糯， 加入少許鹽和白胡椒調味即可， 湯盛進碗裡在撒上一把香蔥碎， 瞬間就滿屋飄香。
很多人在燉排骨的時候習慣搭配冬瓜或者蘿蔔， 這兩種食材雖然足夠清爽， 但在味道上卻不如蓮藕鮮甜香醇， 特別是加了少許花生燉煮出來的排骨蓮藕湯， 更是適合秋冬季的好味道，
秋冬季正是給家人進補的好時候， 日常飲食中可以多準備一些滋補美味的營養湯水， 不僅好消化易吸收， 而且還禦寒暖胃， 能夠很好地緩解乾燥， 增強抵抗力， 在燉煮湯水的時候要注意食材的葷素搭配， 不要把湯水燉煮得過于油膩， 這樣才不會給腸胃增加負擔， 家人愛吃身體棒！
小貼士1、排骨先焯水， 再幹炒， 這樣就能夠充分地釋放香味， 煮出來的湯水格外香醇。
2、燉煮排骨的時候加一小把花生米， 香味會更加濃郁。
3、蓮藕選擇7孔藕， 質地粉糯， 適合燉湯。