一提到止痛， 活血化瘀， 保護心腦血管， 大家首先想到的是三七。 古人常用三七來止血， 通脈行瘀， 行瘀血， 跌打、癰腫， 各種外傷， 因此三七與人參並列為同等名貴藥材。 由於三七比較貴， 許多農村的百姓都吃不起， 但是在廣大農村有這各種草， 經過多年， 村民發現了一種和三七效果相當的草， 叫做薤白， 一種即可以當菜又可以入藥的植物。
薤白這個名字可能許多人都不知道是什麼， 如果說它又被稱為小根蒜， 相信許多人都知道， 因為它可是一種不可多得的野菜。 薤白又叫大頭菜子、野蒜、小獨蒜、小蒜、宅蒜、白頭等，
薤白含有大蒜辣素， 能溫陽散結， 可用來治療高膽固醇和高血脂症。 同時薤白含有一種大蒜配糖體能夠有效降壓， 高血壓胸悶患者常食薤白有通陽氣、寬胸的效果。 薤白具有大蒜辣素能夠殺菌消炎， 能夠有效的抑制細菌的繁殖。 薤白特殊的香味和辣味， 能夠促進血液迴圈， 加強消化能力， 增強食欲。 因此在夏天吃一盤糖醋薤白， 能夠讓人胃口大開。
每當春天， 村民都會去採挖薤白， 炒上一盤， 有的將薤白的根部醃制， 將薤白作為一道美味的野菜。 如果把薤白當藥材使用的話， 一般會連根拔起，