小米黃金肉丸
小米適量
豬肉餡100克
土豆半個
大蔥1段
玉米澱粉8克
小米辣半個
香蔥末少許
鹽適量
蠔油15克
1. 小米淘洗兩遍，
用涼水浸泡2小時。
2. 瘦肉餡準備好；用量可隨食用量調整。
3. 大蔥切末，
土豆切末；少許鹽、蠔油同入肉餡中。
4. 加一小勺玉米澱粉充分攪拌，
不要加水。
5. 浸泡小米的水倒掉。
6. 取適量肉餡，
在雙手間倒幾下，
成較密實的肉丸。
7. 肉丸在小米中滾幾圈，
裹滿小米，
用手再輕輕按壓結實。
8. 裹滿小米的肉丸擺放在盤中。
9. 入涼水蒸鍋，
大火上汽後蒸10分鐘，
出鍋後點綴小米辣圈和香蔥末即可。
小竅門：
1、小米浸泡吸足水再使用， 口感香糯， 蒸制時間短；
2、肉餡中的輔料可隨喜好來調整， 土豆碎、山藥碎、南瓜碎、香菇碎等均可；
3、因為要突出小米的金黃色， 所以肉餡中不要放醬油等顏色深的調料， 少許蠔油增加鮮味即可；
4、出鍋後的裝飾可隨意，