花生原產于南美洲， 因為是在花落以後， 花莖鑽入泥土而結果， 所以花生又被稱為「落花生」。 現代研究表明， 花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。 鋅能促進兒童大腦發育， 有增強大腦的記憶功能， 故能夠延緩人體衰老；花生油中含有大量的亞油酸， 這種物質可以使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外， 預防膽固醇在體內沉積。 值得注意的是， 花生性平， 味甘， 所以相比中藥治療作用小。
【性味】性平， 味甘。
【功用】潤肺化痰， 健脾和胃， 潤腸通便， 行氣通乳。
【適應證】燥咳少痰， 脾虛不運， 大便秘結， 產後缺乳等。
【營養成分及作用】含有豐富的蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素K和鈣、鐵等多種物質。 礦物質含量也很豐富， 特別是含有人體必需的氨基酸， 有促進腦細胞發育， 增強記憶的功能。 花生中的維生素K有止血作用， 對多種出血性疾病都有一定的止血作用。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用， 有助于防治動脈硬化、高血壓病和冠心病。
【用法】生食、煮、炒、燉湯等。
【使用注意】受潮變霉的花生米忌食， 糖尿病人應慎食。
【文獻摘要】
《滇南本草》：「鹽水煮食治肺癆， 炒用燥火行血， 治一切腹內冷積肚疼。 」
《本草綱目拾遺》：「多食治反胃。 」
2021
Sep.20
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一看外表
新花生的水分足， 用手掂一下稍沉。 陳花生由于水分的流失， 殼表面是乾燥的， 用手掂一下較輕。
二捏質感
新花生想要捏破會覺得不太好捏， 殼較嫩。 陳花生捏破較輕鬆， 而且捏破時會有聲響。
三搖聽音
將花生放在耳邊搖一搖， 新花生幾乎聽不見裡面花生晃動的聲音， 陳花生搖起來會有聲響。
日常養生食譜
紅棗花生衣湯
【原料】紅棗50克， 花生米100克， 紅糖適量。
【做法】①紅棗洗淨， 用溫水浸泡， 去核；②花生米略煮一下， 冷後剝衣；③將紅棗和花生衣放在鍋內， 加入煮過花生米的水， 再加適量的清水， 用旺火煮沸後， 改為小火煮半小時；④撈出花生衣， 加紅糖收汁即可。
【功效】強體益氣， 補血止血。 適用于氣血兩虛所致的食少， 短氣乏力及各種出血病癥。
花生山藥粥
【原料】花生60克， 山藥50克， 梗米150克， 冰糖適量。
【做法】①先搗碎花生和山藥備用；②梗米淘淨與花生、山藥一起放入鍋中加水煮粥，
【功效】通乳益氣
