人人都會做紅燒雞肉， 但是紅燒雞肉怎麼做才好吃呢？訣竅全在這個油上。
今天我就跟你分享一道紅燒蔥油雞肉的做法， 這樣做出來的雞肉非常的香， 一起來看看是怎麼做的吧！
用料：
雞翅， 雞腿， 小蔥， 大蔥， 洋蔥， 生薑， 醬油， 冰糖， 鹽， 料酒， 水， 油。
做法：
將雞腿剁成小塊， 與雞翅一起用清水清洗乾淨。 大蔥和洋蔥切成片狀， 小蔥切成小段。 生薑切成片狀。
鍋內倒油， 油可以稍微多一點。 隨後放入切好的洋蔥片， 先把洋蔥片炸一會兒。
等洋蔥變透、出香味後， 倒入大蔥片和小蔥段， 用鏟子翻動翻動。
炸蔥油的過程中， 需要用鏟子和筷子不停地翻動， 火力不要太大， 避免炸糊了， 炸到蔥段焦黃就可以盛出扔掉了。
再把洗淨的雞肉放入鍋內，用熬好的蔥油煎雞肉，煎到雞肉表面發黃，放入切好的薑片。（等雞肉煎好以後，如果油比較多的話，可以倒出來一點，用這個油炒蔬菜會比較好吃。）
往鍋內淋入一些料酒去腥，等料酒揮發後倒入醬油。這時候加一小把冰糖，翻炒均勻，炒到雞肉表面都均勻地裹滿醬汁，隨後倒入一小碗清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜制。
等鍋內湯汁濃稠，加鹽調味，大火收汁。待鍋內雞肉表皮都裹滿濃郁的醬汁，撒上切好的蔥末，淋上一點蔥油，翻炒均勻即可出鍋。
看到這個顏色，你是不是很有食欲呢？
再把洗淨的雞肉放入鍋內，用熬好的蔥油煎雞肉，煎到雞肉表面發黃，放入切好的薑片。（等雞肉煎好以後，如果油比較多的話，可以倒出來一點，用這個油炒蔬菜會比較好吃。）
往鍋內淋入一些料酒去腥，等料酒揮發後倒入醬油。這時候加一小把冰糖，翻炒均勻，炒到雞肉表面都均勻地裹滿醬汁，隨後倒入一小碗清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜制。
等鍋內湯汁濃稠，加鹽調味，大火收汁。待鍋內雞肉表皮都裹滿濃郁的醬汁，撒上切好的蔥末，淋上一點蔥油，翻炒均勻即可出鍋。
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