摘要：味精和雞精都是廚房裡面常用的調味品， 它們都是給菜肴增香提鮮的， 我們小時候家裡都是用的味精， 但是後來用雞精的人越來越多了， 不知道從什麼時候開始流傳「味精有害」了， 比如吃味精會「致癌」、會「導致脫髮」等， 這些都是真的嗎？味精和雞精到底哪個「危害」更大？它們的區別是什麼？好多人都被誤導了， 以後再也不瞎買了！
1、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉， 是從穀物經過生物發酵提取的一種白色結晶體， 所以味精也算是天然食品， 並不是化學合成的東西。 我們人體吃了味精後， 谷氨酸鈉在胃酸的作用下生成谷氨酸和氯化鈉， 很快就會被人體消化吸收掉了， 所以味精是一種比較安全的增鮮劑。
2、雞精
雞精是一種複合調味品， 它的成分要比味精更複雜， 主要是用雞肉、雞骨的粉末和味精、食鹽等原料濃縮提煉出來的調味料， 說簡單點雞精其實是味精的升級品， 它的鮮度是味精的兩倍以上。 其實雞精和味精本質上沒什麼區別， 除了成分和鮮度有所不同外， 並無很大的區別。
很多人都說「味精有害」， 味精在當中的谷氨酸鈉在加熱到120℃的時候才會產生焦谷氨酸鈉， 很多人認為焦谷氨酸鈉是一種致癌物， 其實這些都是謠言， 是無稽之談， 並沒有任何科學證據能夠證明焦谷氨酸鈉對人體有害， 而且鍋中的食材也不可能超過120℃的。
雖然味精和雞精多是無毒無害的， 但是它們都含有大量的鈉， 過度食用這種物質的話是會對身體健康造成影響， 所以一般日常飲食大家還是少放一點味精或者雞精。
結束語：看完這個味精和雞精的區別，你學會了嗎？趕緊動手試試吧！
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