雞蛋， 是每個家庭必備的食材， 價格實惠但是營養很豐富， 其中的蛋白質比大多數的肉類蛋白質要利于人體吸收， 可以說當肉價太貴時， 雞蛋就是最好的替代品。 但是在購買雞蛋時， 會發現有白殼和紅殼兩種， 這兩種雞蛋有何區別， 是價格稍貴的白殼蛋更好嗎？下文給你解答。
曾經從事過蛋雞養殖業， 所以我還是有發言權的， 就用就簡單的語言告訴你答案， 目前市場上的紅殼雞蛋主要是「紅毛雞」所產的， 主要是德國的「海蘭褐」和國產的「京紅」商品蛋雞， 白殼雞蛋有很小一部分是正宗土雞所產， 有很大部分是「白毛雞」所產， 主要有海蘭灰和京白等商品蛋雞品種。
可以知道雞蛋的顏色和雞的顏色有很大的關係， 有專業產紅殼雞蛋的紅毛雞， 也有專業產白殼雞蛋的白毛雞和土雞， 這裡有基因的原因， 也有後天培育的原因，
那兩種雞蛋哪種更好呢？
從營養角度上來說， 紅殼和白殼沒有任何區別， 兩種都可以購買， 但是有一個個例， 你必須得知道， 否則很容易犯錯誤的。
紅殼蛋雞並不是百分之一百都是產的紅殼雞蛋， 在其受到驚嚇，
1.不買市場中的草雞蛋
草雞蛋就是一個巨大的坑， 有無數人上當受騙， 據我瞭解目前市面上的草雞蛋有九成多都是冒牌的， 可能根本就不是草雞所產， 亦有可能是用吃了飼料的草雞所產的「半假貨」產品。
草雞蛋應該用土生土長的走地雞吃林間草地的草種小蟲， 再搭配一點糧食所產的雞蛋。 這些土雞的特點就是運動量大， 吃得多， 但是產蛋量非常之少， 只有30%到40%，
假從何來？一部分是前文所說的一些「白毛商品雞」所產的白殼雞蛋， 挑一些個頭小的就可以冒充， 還有就是將土雞上籠子， 減少其活動量， 再飼喂一些飼料， 這樣產的雞蛋也高價作為土雞蛋售賣。
所以大可不必花高價買所謂的土雞蛋， 平時一些普通的紅殼雞蛋和白殼雞蛋就非常的實惠， 你懂了嗎？
2.不買搖起來有晃動聲的雞蛋
這種雞蛋， 大多是因為存儲時間過久， 雞蛋內部的水分蒸發太多而造成的， 一個就是這種雞蛋已經很不新鮮，
3.不買同一批次中， 顏色和個頭不統一的雞蛋
現在很多雞蛋的售賣都是散稱的， 在挑選時若你發現這一批次或者一整框中的雞蛋顏色暗淡無光， 顏色和大小不統一，有的顏色很深，有的發淺，甚至有的顏色是白殼的，且破殼蛋多，這樣的雞蛋可能是產蛋性能落後的老雞或者病雞所產，雞蛋蛋殼薄而脆，在挑選的時候很容易捏壞，碰到這種情況儘量不買。下面有兩張圖大家可以對照一下。
▲不正常的雞蛋顏色
▲正常優質雞蛋的顏色
——結語——雞蛋中的白殼和紅殼哪種更好，從營養角度上來說兩者幾乎沒有區別，而且市場上大部分的紅殼和白殼雞蛋都是由商品蛋雞所產，只要記住不要特意花高價去購買草雞蛋，因為這些草雞蛋很有可能就是白毛商品蛋雞所冒充的，還要記住一些存儲時間較久，有晃動聲的雞蛋不要買，顏色沒有光澤，蛋殼較薄的雞蛋也不要購買，僅此而已。
顏色和大小不統一，有的顏色很深，有的發淺，甚至有的顏色是白殼的，且破殼蛋多，這樣的雞蛋可能是產蛋性能落後的老雞或者病雞所產，雞蛋蛋殼薄而脆，在挑選的時候很容易捏壞，碰到這種情況儘量不買。下面有兩張圖大家可以對照一下。
▲不正常的雞蛋顏色
▲正常優質雞蛋的顏色
——結語——雞蛋中的白殼和紅殼哪種更好，從營養角度上來說兩者幾乎沒有區別，而且市場上大部分的紅殼和白殼雞蛋都是由商品蛋雞所產，只要記住不要特意花高價去購買草雞蛋，因為這些草雞蛋很有可能就是白毛商品蛋雞所冒充的，還要記住一些存儲時間較久，有晃動聲的雞蛋不要買，顏色沒有光澤，蛋殼較薄的雞蛋也不要購買，僅此而已。