蘿蔔挑選， 可分段吃在挑選蘿蔔時應挑選個體大小均勻， 無病變， 無損傷的鮮蘿蔔。
蘿蔔皮細嫩光滑， 用手指背彈碰其腰部， 聲音沉重、結實者不糠心， 如聲音混濁則多為糠心蘿蔔。 另外， 蘿蔔的不同部位所含的營養成分不同， 因此可採取不同部位不同吃法， 以便能最大地吸收蘿蔔所含的營養。
從蘿蔔的頂部至3～5公分處為第一段， 此段維生素C含量最多， 但質地有些硬， 宜于切絲、條， 快速烹調；也可切絲煮湯；或用于做餡， 味道極佳。
蘿蔔中段， 含糖量較多， 質地較脆嫩， 可切丁做沙拉， 或切絲用糖、醋拌涼菜， 炒煮也很可口。
配料：
白蘿蔔 一根、雞蛋 一個、薑 數片
烹飪步驟：
1.蘿蔔剝絲
2.打散雞蛋
3.蘿蔔絲炒一下
4.加水煮沸
5.打入雞蛋撒上蔥花， 加鹽雞精調味