隨著時間的推移， 大米的品質呈下降趨勢， 等放到“陳米”的時候， 米中的蛋白質和澱粉性質都會發生變化， 不僅會影響到蒸出的米飯的口感， 還存在受污染的隱患， 因此是不建議大家食用的。
在買散裝大米時， 大家會擔心一不小心買到陳米。 而市場上有些不法商家， 會通過給陳米拋光、摻進工業原料白蠟油等物質， 將陳米冒充新米賣。 那今天， 小編就用一張紙巾來幫大家區分到底是陳米還是新米。
一般我們在超市買米的時候， 經常會擔心自己買到產品舊米。 那如何才能避免這種情況呢？今天就給大家分享一個小妙招， 一起來看一下。
方法一我們只需要在出門買米的時候， 在身上帶一張紙巾， 然後將紙巾放在大米的上面入手， 這樣使勁的抓上一把。
接著我們握住倒數十個數， 十個數後， 我們鬆開紙巾。
將紙巾反過來看一下， 如果紙巾是乾燥的， 則證明是新米。
如果我們的紙巾看上去有一些潮濕， 則證明大米是陳米。 這種大米大家千萬不要購買。
方法二
我們可以抓一把的米放在我們的鼻子下面聞一下味道。 新米聞起來有一股稻米的自然清香味。 而陳米通常聞不到清香味， 只有米湯味。 當然， 如果聞到米的味道特別香， 也是需要警惕的， 因為可能是加了香精等物質。
方法三
新米的硬度比陳米的要高， 我們可以拿一粒米放在我們的嘴中咬一咬， 會明顯的感到米粒很有韌勁。 一咬碎嚼在嘴裡也是一塊一塊的， 而陳米。 一咬便碎， 而且是粉末狀的碎渣兒。
方法四
我們可以看一下色澤。新米的透明米頭簇通常呈乳白色或者是淡黃色，心裡的胚芽通常會保留的多一些。上面乳白色的小點看起來更加明顯。而陳米經過反復加工，米頭處基本上看不到乳白色的胚芽，只留下一個小缺口。另外陳米的顏色看起來，會變得非常的深或者直接呈咖啡色。
學會這個區分陳米新米的小妙招大家再也不會買到陳米了！但是還要提醒大家家中保存的大米，也要儘快在幾個月內吃完，較長時間的存儲反而影響大米的食用價值。
方法四
我們可以看一下色澤。新米的透明米頭簇通常呈乳白色或者是淡黃色，心裡的胚芽通常會保留的多一些。上面乳白色的小點看起來更加明顯。而陳米經過反復加工，米頭處基本上看不到乳白色的胚芽，只留下一個小缺口。另外陳米的顏色看起來，會變得非常的深或者直接呈咖啡色。
學會這個區分陳米新米的小妙招大家再也不會買到陳米了！但是還要提醒大家家中保存的大米，也要儘快在幾個月內吃完，較長時間的存儲反而影響大米的食用價值。